Надвор од Узбекистан, лагман стана популарен поради неговата едноставност, пристапност, богат вкус и исхрана. Специјални суптилности во подготовката на ова јадење, за разлика од останатите рецепти на националната кујна, не, од тоа тој почна да се појавува на нашите маси на редовна основа.
Во оваа статија ќе научиме како да готвиме лагман во узбекистанскиот и да ги разгледаме и традиционалните и иновативни рецепти за ова јадење.
Рецептот на сегашниот узбекистански лагман
Единствената тешкотија во создавањето на лагман е тестенините, таа мора да се извади, и во никој случај не треба да се намали, како што многумина мислат.
Состојки:
За тестенини:
- брашно - 500 g;
- јајца - 2 парчиња;
- сол - 1 лажичка;
- сода - Ѕ лажиче.
За сос:
- јагнешко - 500 гр;
- зелка - ¼ од зелка;
- модар патлиџан - 2 парчиња;
- кромид - 3 ЕЕЗ.
- лук - 1 глава;
- ловоров лист, сол, бибер - по вкус.
Подготовка
На растително масло, или стопена маст, пржете месо од месо. Ние исто така испраќаме рендан зелка, модар патлиџан и коцки на кромид. Скршете ги зеленчуците додека половина не се готви, потоа истурете вода и чорба, не заборавајќи пред пред сезона. Додека сосот за лагите е угаснет, неопходно е да се мегне тестото за тестенини и да почне да се повлече. Измешајте брашно и јајца во тесно тесто, кое мора да се намали со раствор од сол и сода во половина чаша вода. После тоа, тестото се дели на топчиња со големина на орев, секоја топка се свиткува во тенка колбас, која треба да се протега на околу еден метар, потоа да се свитка тестото на половина и повторно да се истегне. Подготвените тестенини мора да се готват и натопи во ладна вода.
Сега можете да направите сад: ставете ги тестенините на дното на длабоката чинија и пополнете ги со дебел сос со месо и зеленчук. Ние го красат лагман со билки и посипете со лук.
Како да се готви лагман од пилешко во узбекистански?
Состојки:
- тестенини за lagman - 400 g;
- пилешко месо - 800 g;
- кромид - 2 ЕЕЗ.
- моркови - 1 парче;
- adzhika - 1 кафена лажичка;
- зелен грашок - 200 гр;
- домати - 3 парчиња;
- сол, бибер - по вкус;
- зеленчук - за декорација.
Подготовка
Пред да готвите узбекистански lagman со пилешко, треба да се мие и да се исецка самото пилешко и да се испрати до кафена до златно-кафена боја.
Додека пилето е пржено, исечете го кромидот во полу-прстени, моркови во коцки и излупени домати, со произволни парчиња. Додајте кромид и моркови на пилешко и пржете, мешајќи уште 10 минути. Потоа ставаме домати во тава, додаваме адџика, добро се зачинуваме и чуваме 10-15 минути, додека доматите не се меки. Во готовиот lagmanny сос додадовме зелен грашок. Варете ги тестенините и сервирајте го со пилешко и зеленчук со сос. Ние го красат садот со сецкани билки.
Печен лагман во узбекистански (kovurma lagman)
Подготовката на печен лагман во Узбекистан трае минимум време, и затоа е одлична за првиот познаник со ова јадење.
Состојки:
- тестенини за лагман - 300 g;
- јагнешко - 600 гр;
- кромид - 2 ЕЕЗ.
- доматно паста - 100 g;
- лук - 3 чешниња;
- копра, магдонос - за декорација;
- јајца - 3 парчиња;
- млеко - 3 суп.л-патки. лажици;
- сол, бибер - по вкус.
Подготовка
На растително масло пржете го кромидот, додадете исечен говедско месо и оставете го тоа до половина варен. Во тава испрати 100 гр доматно пире, или 300 гр зрели домати, додадете мелени лук и отстранете ја тавата од огнот. Одделно ги вариме тестенините за лагман, го покриваме со ладна вода и испраќаме до сосот.
Ние подготвуваме омлет од 3 јајца и млеко, и пресечете го во дебели сламки. Ние додаваме омлет на сос и тестенини, внимателно мешајте го садот и лежејте на плочи. Попрскајте го подготвениот лагам со билки и лук.