Како и повеќето класични рецепти, сациви има голем број на варијации, меѓутоа, неговиот состав останува приближно константен: изобилството на ореви од овошје, зачини како цимет и шафран, многу лук и оцет. Името на сациви е садовите варени со овој сос од орев, по правило птицата (пилешко и мисирка) се задушени во него, но не се исклучуваат можностите за готвење риба и месо. Ние ќе објасниме како да подготвиме satsivi подолу.
Како да се готви satsivi на грузиски од пилешко?
Состојки:
- ореви - 3 1/2 ставки;
- пилешка супа - 2,5 литри;
- зелен коријандер - 1 1/2 ст.
- лук заби - 10 парчиња;
- кромид - 95 g;
- жешка пиперка - по вкус;
- маслиново масло - 55 ml;
- пилешки бутони - 1,2 кг;
- пиперка - 3 лажици.
- Корален мирис, цимет - 1 лажичка;
- земјени растреперува - 1 кафена лажичка;
- нотка на шафран;
- жолчки од јајца - 2 парчиња;
- црвен вински оцет - 35 ml.
Подготовка
Пред правилно да го подготвите satsivi од пилешко, треба да го направите путер од орев. За да го направите ова, пополнете ги оревите со половина чаша супа, додадете половина лук и кромид, малку цилинтро и лута пиперка. Вдишувајте сè во хомогена паста. Пилешко суво и посипете со морска сол. Сплеткајте ја птицата додека не се закопа, додадете го останатиот кромид со лук и бибер, зачини, се промешува, оставете неколку минути. Комбинирајте ја птицата со паста од орев и истурете ја преостанатиот супа. Намалете го топлината под садовите на средина, а потоа оставете ја птицата да се чува околу половина час.
Со цел да се згусне сосот, можете да додадете брашно, но ние го замениме со жолчки од жолчка. Размазајте со жолчка со дебел со дебел сос и вратете се во садот кога садот се врие, намалувајте го топлината, зачинете со сол и оцет, а потоа отстранете го од топлина.
Како да се готви satsivi од Турција во грузиски дома?
Состојки:
- Турција - 1,8 кг;
- путер - 45 g;
- кромид - 65 g;
- лук заби - 4 ЕЕЗ.
- брашно - 5 g;
- пилешка супа - 360 ml;
- вински оцет - 35 ml;
- морско оревче, цимет - 1/4 лажиче;
- ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
- нотка на шафран;
- ореви - 1 суп.л-патки.
Подготовка
Бришење на Турција со стопен путер и сол и се пече на 200 степени за 1 час. На секои 20 минути, подмачкајте ја птицата со стопен путер, и среде готвење свртете се на другата страна. Проверете го подготвеноста со пирсање на ногата со остар нож: чист сок значи дека месото може да се извади од рерната.
Пред да направите sazivi сос, измазнете ги оревите во паста. Фрај парчиња кромид и лук заедно, посипете го целото брашно и истурете ја супата. Додадете зачини, путер од путер и оставете го сосот да се згусне. Служат со печена живина.