За организирање приеми и празнични маси, добро е да се готви таков сад како julienne со ракчиња, најдобро е да се готви во tartlets (можете да ги купите веќе подготвени или се печете себе со потребните состојки и специјални форми).
Подготвени tartlets обично се направени од кратко печиво . Дома, исто така, можете да печете цицки од лиснато тесто, тесто на кефир или кисела павлака или од урда. Ние ќе продолжиме од фактот дека проблемот со tartlets веќе е решен на еден или друг начин. Се разбира, можете да печете и да служите на julienne во метални коприва - ова е веќе прашање на лични преференции и можности.
Сега кажи ни како да подготвиме julienne со ракчиња. При изборот на ракчиња, не се обидувајте да се борите за особено големи димензии, северните ракчиња се вкусни и не се одгледуваат во сомнителни услови, покрај европската стока подложена на строга контрола на квалитетот (внимателно прочитајте ги натписите на пакетот).
Обично ракчиња се продаваат во сладолед варен, понекогаш веќе излупен, и оваа опција е најзгодно. Ако си купил неопели ракчиња - тие можат да се готват и исчистат само. Мораме да разбереме дека ќе се справиме со тоа, еден или друг начин.
Рецепт за julienne со ракчиња и печурки
Состојки:
- ракчиња варени и излупени;
- кромид;
- растително масло или масти;
- зачини суво тло;
- лук;
- свежи печурки (шампињони, бели, остриги печурки);
- сирењето е тешко;
- свеж зеленчук се различни.
Подготовка
Кромидот и печурките треба да се исечат фино. Зачувајте го кромидот во тава во масло, додајте ги печурките и со мешање, мешајте 20 минути (печурките од остриги не може да се измазнуваат, но само малку пакувани). Се мешаме со мешавина од печурки со зачини и сецкан лук. Го фрламе на сито за да извадиме вишок течност.
Пополнете со мешавина од кромид од печурка или кокос, посипете со рендано сирење, на врвот поставете 1-3 ракчиња (зависи од големината). Ние ги изложуваме исполнетите тарлетчиња или кокотни на сув плех за печење (ако tartlets, тогаш би било убаво да се шири со хартија за печење).
Се пече 8-15 минути во рерната, загрева до температура од околу 180 степени C (повеќе не е потребно, бидејќи сите производи се подготвени, а сирењето треба да се топи, а не да тече и да плови). Ние го красат јулијанот со печурки со лисја од зеленило.
Жулиен со лосос и ракчиња
Состојки:
- ракчиња варени и излупени;
- Лосос - солени или сурови (може да се мали парчиња);
- црвен пипер црвен;
- лук;
- зачинета црвена пиперка;
- сирењето е тешко;
- свеж зеленчук се различни.
Подготовка
Во секој случај, ние му исецкаме мудрец на мали парчиња, што исто така лежевме со првиот слој во тарлетот или со кокотот, заедно со слатка пиперка, исечени во мали кратки сламки. Ако рибата е сурова - само додадете сол на неа. Посипете со топла црвена пиперка и ситно сецкан лук (во многу мала количина). Ако лососот е суров, испратете ја рибата во тартула на лист за печење во рерната за 15-20 минути. Потоа посипете со рендано сирење и шијте ја ракната (како во првиот рецепт, видете погоре). Се пече за уште 5-8 минути. Ако рибата е солена, веднаш можеш да ја посипете со сирење, а на врвот изложите ракчиња и печени
Приближно по истиот рецепт, можете да подготвите julien од било која друга риба со ракчиња или лигњи и ракчиња, или од пилешко со ракчиња. Капките треба да се варат однапред најмногу 3 минути и да се исчистат од филмови (или во обратен редослед), а потоа да се сечат на тенки кратки сламки.
Се разбира, прво се вари и пилешко месо. За да zhulenam добро е да им служи светло бело или розова вина, некои видови на пиво.