Лагман е традиционално широко употребувано јадење од централноазиски кујна. Различните народи од Централна Азија имаат свои особености и суптилности во подготовката на застарениот. Во принцип, Лагман е зачинета супа со тестенини, месо и зеленчук. Ако сте заинтересирани, во оваа статија ние ќе ви кажам како да се готви lagman дома.
Рецептот за супа lambman во узбекистански
За подготовка на лагман, Узбеците традиционално користат говедско месо. Значи, за да подготвите лажен тестенини, ќе ви требаат:
- 250 грама брашно;
- 1 чаша вода;
- 1 лажичка сол.
За пополнување земете:
- 300 грама говедско месо;
- 4 моркови;
- 2 кромид;
- 1/2 редица;
- 4 слатка бугарска пиперка;
- 4 домати;
- 4 компири;
- 4 чаши месо супа;
- 8 чешниња лук;
- зеленчук од магдонос;
- 2 лажици се стопи путер;
- сол и бибер по вкус.
Пред да почнете да ја подготвувате супата, треба да подготвите лажен тестенини. За да го направите ова, брашно треба да се разреди со вода, додадете сол и месете го тестото. Тестото треба да се пренесе во сад, подмачкан со масло и остава 15 минути. По ова, тестото треба да се свитка во тенок слој, да се свитка 16 пати и да се формира тенок глупак од него. Кук тестенини во солена вода, на крајот - секогаш исплакнете со ладна вода.
Следно, треба да се подготви пополнување за супа lagman. За да го направите ова, моркови, кромид, ротквица и пиперки треба да се мијат, бранеа и исечени на мали парчиња. Во тенџере со дебели ѕидови, нагрејте го маслото и пржете го зеленчукот на неа. По 10 минути, зеленчукот треба да се додаде лук, рендан домат и сецкан месо. Целото полнење треба да се зачини, да се зачине, да се истури топла супа и да се вари на средна топлина 5 минути. Потоа, додадете го сецкан компир во тавата и доведете го дополнувањето до готов. Тестенини за lagman треба да се шират на плочи, врвот со пломби, посипете со билки и бибер. Супа lagman е подготвен!
Рецептот за Лагман во Татар
Лагман е направен во Татар во јагне. Ќе ви требаат следниве состојки:
- 300 грама тестенини за Лагман;
- 350 грама јагнешко месо;
- 300 грама свежи домати;
- 2 кромид;
- 2 моркови;
- 4 слатки пиперки;
- 6 чешниња лук;
- магдонос и зелен чај;
- сол и бибер по вкус.
Прво на сите, потребно е да се вари вкус за лагман. Тестенините можат да бидат подготвени сами (види го рецептот погоре) или варени веќе подготвени. Жешките тестенини треба да се мијат со ладна вода и да се додадат 2 лажици растително масло. Водата во која готвеле тестенини треба да се исцеди во посебно стакло за понатамошна употреба.
Јагнето треба добро да се исплакне и да се исече на мали раменчиња. Парчиња со маснотии треба да се стават на дното на тавата или казанот и да се топат за да се формираат пукнатини. Треба да се извадат чипс од котел, потоа ставете го месото и пржете го додека не се формира кора. Потоа, додајте го сецкан кромид, моркови и пиперки во месото. Додека месото со зеленчук е задушено, неопходно е да се исчисти и намали компирот. Додадете го компирот во котелот кога кромидот станува златно. По ова, месото треба да биде зачинето со бибер, добро се меша и врие 10 минути. По 10 минути, треба да се стави рендан домати, истурете ја супа од тестенини и донесе содржината на котел додека не се подготвени.
Тестенини за лагман треба да се шират на длабоки плочи, врвот со пломби и украсуваат со зелена боја. Во секоја чинија треба да исцедиш чешне лук. Послужете ја садот за џвакање.
Особини на лагманската подготовка:
- за подготовка на lagman можете да го користите тестенини или шпагети, главната работа е дека тие се направени од тврда пченица;
- Ако зеленчукот за лагман се задушени на висока топлина во тенџере со тенки ѕидови, тогаш тие испаднат да бидат крцкави. Така, се подготвува Uigur lagman;
- полнење за лагман може да биде на секој можен начин трансформиран и дополнет - зеленчук, грав, сорти на месо. Кинеската верзија на лагман се вика Рамен - свинско се користи за подготовка.
Подготовката на lagman е долг и одземаат многу време процес. Сепак, секој може да научи како да готви лагман дома. Уникатниот вкус и арома на ова јадење ќе ги инспирира сите домаќини да направат нови кулинарски ремек-дела!