Репка карпачо

Во моментов, кулинарскиот термин "carpaccio" се користи за да се однесуваат на јадења од речиси секоја сурова, многу ретко исечена храна, вклучувајќи месо, риба, морски плодови, зеленчук, печурки, овошје и друго. Главните производи, исечени на тенки мали чинии, не се тесно изложени на служење. Површината на овие плочи е размачкана со разни ферментирачки мешавини (на пример, маслиново масло + овошен оцет и / или кисело сок).

Ние ќе ви кажам како е можно да се подготви карпачо , со користење на цвекло како еден од главните производи. Карпачо на репка нема да биде интересно само за љубителите на суровата храна, туку и за многу корисни, особено за оние кои имаат висок крвен притисок. Цветовите се избираат со средни, а не од фуражни сорти.

Карпачо на сурова цвекло со сирење и лосос

• репка млада мала - 1 ЕЕЗ. со маса не поголема од 100 g;
• филе лосос (погоден за лосос, пастрмка, лосос, итн.) - не повеќе од 130 g;
• сирење тешко или полутврдо (било кој) - околу 50 g;
• Свежи зелени разни (зелен кромид, магдонос, рузмарин, босилек, коријандер);
• растително масло од директна ладна притиснато (маслиново или сусам, или друго за вкус);
• оцет, природно овошје;
• лимон или вар;
• лук - 1 каранфилче;
• топол чили пипер;
• бобинки од смрека.

Подготовка

Ние користиме многу остар нож (или можете да користите нож што ја прави површината на исечените парчиња брановидни). Подобро е да се користи свежа риба, во секој случај, пред да се готви, парчето треба да се чува подолго време во замрзнувачот, така што е поудобно да се сече.

Ја исчимуваме репка и ја пресекуваме (сакаш заедно, посакуваш) многу тенки, речиси проѕирни мали чинии. Исто така, со многу тенки плочи со слична форма, можно е ретко да се исечи лосоното месо (низ влакната) што е можно повеќе. Ние си ги протриваме сирењата на рендерот. Плочите на репка и лосос наизменично не се изложени на сад.

Сега го подготвуваме сос од маринада. Дебели во малтер лук со топла црвена пиперка и смрека бобинки (тие ќе им дадат на карпакцио посебен остри зимзелени вкусови). Додадете 1 дел оцет и 3 делови масло. Сите внимателно се мешаат и оставете ги 10 минути. Намастете го сосот преку цедилка и користете силиконски четки за да ја сосите површината на секое парче месо од лосос и цвекло. Ние красат со зелена боја и лесно покриени со рендан домашно сирење . Ќе почекаме уште 8-20 минути, така што карпакциоските плочи ќе бидат добро разнесени.

Послужете ја оваа карпација од репка со вино, вклучувајќи ориз, вотка, џин, виски, аквавит или горчливи тинктури.