Кифта е неверојатно јадење на ерменската кујна, без кое е невозможно да се замисли ерменскиот празник, особено празничниот празник. Веројатно, ниту едно јадење не може да се пофали со толку многу варијации, кои во значителна мера се разликуваат и во вкусот и декорацијата и, се разбира, во начинот на подготовка. Чудно, навидум сосема различни јадења се обединети со едно име на kyuft, дополнети секој пат со друг префикс, на пример, kyfta или kufta bozbash на ерменски. Една непроменлива, секогаш својствена на сите овие основи, е месо, почесто говедско или јагнешко, но понекогаш има и рецепти со пилешко или турција.
Денес ние ќе погледнеме како да одиме kuftu на ерменски и кажете како да се готви јадење од пилешко.
Како да се готви kyufta на ерменски?
Состојки:
За школка:
- мелено месо - 700 гр;
- bulgur - 180 g;
- јајце - 1 парче;
- растително масло - 35 ml;
- мелен пиперка - 10 g;
- земјата црн пипер - 10 g;
- сол - 5 гр.
За полнење:
- мелено месо - 550 гр;
- ореви - 180 g;
- кромид - 320 g;
- растително масло - 50 ml;
- црн пипер - по вкус;
- свеж зеленчук ;
- лимон.
Подготовка
Булгар бари на седум минути со вода што врие, а потоа се исцеди водата и меле заедно со растително масло. Потоа комбинирајте ја добиената маса со мелено месо, додајте го јајцето, земјата пиперка, бибер и сол и измешајте додека не се добие вискозна маса, а потоа го тргнеме триесет минути во фрижидер.
За време на ова време, пржете во сува тава и мелете ги оревите. Потоа, поминуваме на тава со растително масло, сецкан кромид, треснав кромид, го подготвуваме сѐ додека не го подготвиме, солете со сол, пипер, додадете свежи зеленило, се мешаме и оставиме додека не се целосно олади.
Од оладената смеса формираме еден вид чаша, натопена во вода со сок од лимон, да ги наполни со печено мелено месо, да ги запечати производите, давајќи им кружен облик сличен на лимон. Кјуфта го ставаме околу триесетина минути во фрижидер, а потоа прво наизменично се вари три до пет минути со најниска топлина во солена вода, а потоа пржете во рафинирано масло додека не се добие розова кора.
Служењето на ерменското национално јадење отиде на кјуфту со парчиња лимон или вар, свеж зеленчук и билки.
Кифта на ерменски - рецепт за пилешко
Состојки:
- филе на пилешки бутовите и нозете - 1 кг;
- скроб - 10 g;
- јајца - 1 парче;
- кромид - 150 g;
- ладна вода - 245 ml;
- коњак - 25 ml;
- земјата црн пипер - изклинвам;
- сол - 40 гр или по вкус;
- Путер за сервирање.
Подготовка
За да се подготви пилешко од пилешко, подобро е да се земе филе од свинско и бедро. Во овој случај садот ќе испадне и ќе биде вкусен. Пробуваме подготвено пилешко месо двапати преку мелница за месо, а потоа сместете го во контејнерот на блендер, истурете во вода, фрлете сол и кршите мармалад со помош на ножната млазница за пет до седум минути. После тоа додадете јајце, скроб и пиперка и размахнете уште неколку минути. Како заклучок, ние залог
Во голем тенџере со минимален волумен од шест литри, се става вода и го ставаме на оган. Загрејте го до температура од 39 степени, собираме натопена во ладна вода со мала сад или сад со малку мешавина и спуштете ја во топла вода. Ние го подготвуваме ерменскиот куфт околу еден час. Во ова време, треба да се зголеми волуменот за половина и да плови до површината на водата. Потоа го извадиме со бучава на садот, исечете ги на парчиња и сервирајте со путер.