Не постои такво јадење како пилешко карпачо во класична италијанска кујна. Ова мезе од пилешко месо е само варијација на темата, слична на карпација од лосос, или, да речеме, од пастрмка. Еден автентичен карпачо рецепт вклучува говедско месо, се сече на тенки парчиња и посеани со квалитетно маслиново масло. За оние кои се гладни за експерименти, зборуваме за тоа како да готвиме carpaccio од пилешко.
Како да направите карпакцио од пилешко?
Пред да готвите, проверете дали птицата што ја користите за подготовка на закуски беше апсолутно здрава за време на животот, бидејќи месото нема да биде подложено на термичка обработка.
Состојки:
- пилешко филе - 1 парче;
- сок од 1 лимон;
- маслиново масло - 1 суп.л-патки. лажица;
- сол. пиперка - по вкус.
Подготовка
Пред да се подготви пилешкото карпачо, филето треба да биде целосно исплакнат, да се отсечат сите филмови и вени, а потоа да се сушат со хартиена крпа. Подготвен филе завиткани со храна за храна и оставете го во замрзнувачот додека не замрзне. Вреди да се напомене дека не треба да го претворате пилешкото во мраз, бидејќи првенствено е неопходно замрзнување за да се обезбеди лесното месо да се сече на тенки парчиња.
Измешајте сок од лимон со корола со маслиново масло. Солен и бибер се полни со вкус.
Замрзнатото пилешко филе се чисти од филмот и се сече со помош на акутен нож, или специјален месорезник. На пилешкото му даваме малку затоплување, а потоа го пренесуваме на убаво рамен сад и истурете го со готов сок.
Украсете ја карпакцио на пилешко може да биде класичен начин, поставувајќи во центарот на садот малку arugula, парче од лимон, и на врвот на попрскувајќи месо со тенки ливчиња од пармезан.
Пилешки карпацио рецепт
За оние кои се плашат од сурово месо, препорачуваме едноставно да заборавите на јадењето на карпачо, или, во екстремни случаи, да го подготвите своето толкување со суво месо.
Состојки:
- мешавина од зачини за пилешко - 1 кафена лажичка;
- мешавина од провансалски билки - 1 кафена лажичка;
- сол, бибер - по вкус;
- пилешко филе - 2 ЕЕЗ.
Подготовка
Измешајте ги сите зачини со сол и црн пипер. Пилето се мие, се исуши со хартиени крпи и се распаѓа во зачини. Покријте го месото со фолија и ставете под угнетување 2-3 часа. По истекот на времето, екстра течност ќе го остави пилешкото, а сега филетите може да се нанижат со игла на јажето, или на едноставен начин - на skewers. Ние оставаме парчиња пилешко во неизвесност еден ден, по некое време, пробајте го месото и ако ви е доволна нејзината ригидност - извадете ја и исечете ја со лизгач.
Салата со пилешко карпачо
Всушност, карпачо секогаш се служи со билки и свежи билки, така што во овој случај "салата" е релативен термин. Во овој рецепт можете да го користите за готвење пилешко како прв рецепт, со сурово месо, и рецептот на вториот - повеќе познат на нашите јаде. Таквата лесна закуска одлично го апетизира апетитот и е погодна за отварање на оброк со чаша вино.
Состојки:
- карпакцио на пилешко;
- Бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ.
- мешавина на салати - 1 грст;
- сок од лимон;
- маслиново масло;
- Пармезан;
- Балсамирна глазура.
Подготовка
Карпачо се сече на тенки парчиња и лежеше на рамно јадење.
Со помош на лепиште, или многу остри нож, избришете го булчинскиот пипер колку што е можно поточно. Измешајте ги салатите со парчиња пиперки, посипете ја салатата со масло и сок од лимон, додадете малку сол и бибер, а потоа внимателно измешајте ја салатата. Ние ја шириме салатата со грст до центарот на плочата со карпачо, а на врвот на закусите организираме тенки ливчиња од пармезан. Ние го ставаме садот со балсамична глазура.