Сома е името на јапонскиот национален производ - долг тенок глупак направен од мешавина на леќата брашно со додавање на пченица (исто така наречени јадења од овој производ). Според јапонските земјоделски стандарди за храна, во кучешки тестенини мора да содржи најмалку 30% од леќата брашно. Таквите тестенини имаат карактеристична сиво-кафена нијанса.
И покрај одредени стандарди за производство, зборот "soba" во Јапонија има широка интерпретација, може да се нарече било какви тенки неподготвени тестенини (не само леќата, туку и од други видови брашно). Ако зборот "soba" се нарекува готови јадења, тоа значи само леќата на леќата.
Тестенини од леќата (во смисла, подготвени, подготвени) се многу популарни во Јапонија - ова е една од опциите и компонентите на националната брза храна. Содра нудли и разни јадења со него се готват и во скапи ресторани и дома.
Ви кажам како да готви леќата на леќата.
Соба тестенини - рецепт
Подготовка
Измешајте го преливото брашно од леќа со пченично брашно во сооднос 1: 2 или 1: 3. Пазете го релативно стрмното тесто на водата, внимателно, но накратко го мачкам и превртете го во тенки слоеви, исечете го со остар нож во долги тенки ленти и исушете ги, ширете се на хартија или на табли. По сушењето, можете да готвите. Можете да користите специјални тестенини.
Запомнете добро: леќата на леќата се готви додека не се вари во врела вода 5-8 минути, по што треба да се фрли назад кон сито.
Најпопуларните рецепти и форми на хранење на подготвени тестенини
Обично, подготвените тестенини се служат малку разладено со сосови (во посебен сад), или како супа тестенини. Таквите супи обично се направени од тестенини и топла супа од различни видови, додадете ѓумбир, зелен кромид и други зеленчуци, сезона со сладок ориз вино (мирин), соја сос, васаби.
Исто така подготвени тестенини може да се сервира со темпура (специјална категорија јадења во јапонската кујна).
Подготовка
Тестенините се варат и се истури во сито (види погоре).
Темпура е направена од риби, други морски плодови и зеленчуци (поретко - месо или овошје). Користејќи стапчиња за јадење (хаси), прво натопете ги парчињата од било кој оригинален производ во вреќа брашно, вода и јајца, а потоа брзо испржете го во длабоко пржено (масло од сусам, понекогаш измешано со други растителни масла). На тестенините на кучето со темпура вообичаено е да им служи на различни национални сосови.
Соба со пилешко и зеленчук - рецепт
Состојки:
- соба тестенини - 2-3 порции;
- Пилешко филе (месо од градите или бутовите) - околу 400 гр;
- брокула - 200 гр;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- слатка пиперка - 2 ЕЕЗ.
- зеленчук (кромид, целер, магдонос, босилек, копра);
- масло од сусам за пржење;
За сос:
- ориз или оцет од оцет (можете да пиете сок од лимон) - 1 дел;
- мирин - 1 дел;
- соја сос - 1 дел;
- лук;
- црвен пипер.
Подготовка
Маслото од сусам се става во тава и добро се загрева. Скршете ги квартените прстени со кромид и месо, исечете ги на мали парчиња (заедно) на средно висока топлина 5-8 минути, мешајте со лопата и тресете ја тавата. Се додава исечен слатка пиперка и брокула, расклопени во мали колиба. Малку намалување на огнот, СРЈ за 3-5 минути сите заедно, мешајќи, а потоа истурете малку вода, намалување на огнот
Сос за готвење: измешајте оризова оцет со мирино и соја сос, додадете го сецкан лук, сезона со топла црвена пиперка. Готви тестенини на кучето додека не се подготвени и фрли го назад кон сито.
Ние служиме подготвени тестенини со пилешко и зеленчук, сос во посебна чаша. Ова јадење е добро да им служи на сливи вино, саке, мирин или јапонски виски.
Друг подготвен тестенини може да се сервира со шкампи или други морски плодови.
Ракчиња сварени или пржени во тавче додека не се добие розова боја. Медузата се варат 3 минути во врела вода и се сече на ленти или спирали. Во овој случај, добро е да им служиш салати од морско оревче и, се разбира, сосови.