Постојат производи кои вкусат како детство. Тоа е само пунџа во Москва. Слатка, миризлива, врвна попрскана со шеќер. Вкуснатина поздрави од детството. Сега тие не се продаваат, па ќе разговараме за тоа како да се фрлам во тие денови и да се печеме пченица во Москва дома.
Како да се направи пченица во Москва?
Состојки:
- брашно - 2 кг;
- квасец - 100 g;
- млеко - 1 литар;
- шеќер - 1 чаша;
- маргарин - 200 g;
- јајца - 2 парчиња;
- сол - краен случај;
- павлака - 1 стакло;
- сончогледово масло - 3 лажици. лажици.
Подготовка
Една чаша млеко се загрева до топла состојба, додаваме во него предизверен квасец и 2 суп.л-патки. лажички шеќер. Сите се мешаат и оставајте на топло место околу половина час. Кога се приближува квасецот, смесата смееме во тенџере, во кое ќе го мамнеме тестото. За таа цел е исто така погоден конус од емајл, бидејќи ќе има многу тест. Ние го додаваме преостанатото млеко, исто така мора да се загрева. И воопшто, сите состојки од тестото од квасецот треба претходно да се извадат од фрижидерот, така што тие се малку загреани. Топло тестото ќе биде подобро прилагодено.
Сега додадете една чаша шеќер, 2 јајца, сол и добро се мешајте. Маргарин се топи и нека се излади малку, додајте го во мешавината. Потоа се става кисела павлака и се меша повторно. Сега полека влезете во прелиеното брашно, без да застанете да го мачете тестото. Процесот на мешање ќе ве однесе најмалку 40 минути. 20 минути по почетокот на серијата, додадете лажица масло, продолжи да мачкам, на крајот, додадете уште една лажица масло. После тоа, стави го тестото на топло место - одете. Кога ќе се појави за прв пат, треба да го притиснете и повторно да го ставите.
Подготвеното тесто е поделено на топчиња, големината што ја избирате, колку е поголема топката, толку поголемо ќе биде вашето пунџа. Ние го превртиме во продолжен слој, подмачкајте го со масло и посипете со шеќер. Свиткајте го тестото на долгата страна. Ние ги поврзуваме рабовите на ролната и ги раскинуваме. Додека го држите работот, исечете по ролната, но не до крај. Следно, одвикнувајќи го нашиот производ, добивме пунџа во форма на срце.
Ние ставаме предмети на сад за печење, подмачкани и даваме уште 15 минути за да застанеме. Печете во рерната на температура од 180 степени 25-30 минути.
Москва пунџа во согласност со ГОСТ
Како што рековме пред тоа, московските бухти се спуштаат до нас од времето на СССР. Потоа, постоеше единствен државен стандард на кој се подготвуваа овие бухти. Ова е рецептот што ви го донесуваме.
Состојки:
- брашно од највисока оценка - 500 g (225 g во лажица, 275 g во тестото);
- пресилен квасец - 20 g;
- сол - 5 g;
- шеќер - 110 g;
- неусогласен путер - 70 g;
- млечна крава со содржина на маснотии од 3,2% - 150 g;
- вода - 48 g (се меша вода со млеко - во гума за џвакање - 108 грама, во тесто - 90 g);
- јајца на пилешко - 2 ЕЕЗ. (во тесто - 5 g, за обложување - 25 g);
- ванилин - 1,25 g.
Подготовка
Според ГОСТ, подготовката на производите се врши со редок и непарентен метод. За да го подготвите опеарот, состојките се наведени во листата на производи.
За непарната метода, воведувањето на сите компоненти истовремено е карактеристично. Во овој квасец е пожелно да се активира во мала количина топло млеко со додавање на шеќер. Препорачаната иницијална ферментациска температура на тестот е 29-31 степени, а времето на ферментација е 120-210 минути. Со користење на предиактивација на квасец, времето се намалува на 120-150 минути. Начинот на подготовка на пунџа во Москва во форма на срце е опишан во претходниот рецепт. Но, покрај овој ГОСТ предвидува и други форми. За ова, на извртени пакет, можете да направите не 1, но 2 или дури 3 засеци. Така, кога лежите на плехот за печење, ќе добиете 2 или 3 ливчиња. Пред печење, бухтињата се размачкани со јајца и посеани со шеќер.
Плушка Москва - рецепт за производител на леб
Веројатно најголемата тешкотија во подготовката на бухти се меша тесто. Процесот е долг, потребно е време и напор. Тоа е одлично, ако може да се готви тесто за морски бухти во лебот, речиси целата работа ќе биде направена за вас.
Состојки:
- брашно - 500 g;
- вода - 70 g;
- млеко - 120 гр;
- путер - 100 g;
- шеќер - 200 g (150 g во тесто и 50 g за прав);
- квасец - 3 лажици;
- јајца - 2 ЕЕЗ. (1,5 јајца по тесто и 0,5 јајца за подмачкување);
- ванилин - 1,5 g.
Подготовка
Сите компоненти се ставаат во контејнерот на лебот и го поставуваме режимот "тесто", времето за готвење за секој производител на леб е различно. На крајот од подготовката го извадиме тестото, треба да испаднат да биде доста еластична, но во исто време е и воздух. Ние формираме пунџа на еден од начините опишани во претходните рецепти. Стаклото го подмачкува јајцето, посипете го со шеќер, се шири на подмачкан сад за печење и оставете го уште 25 минути. Печете 20 минути во рерна на температура од околу 200 степени. Кога производите почнаа да цветаат, тогаш тие се подготвени.