При готвење, постојат многу начини да се користат жолчки од јајце и протеини одделно еден од друг. Првите, најчесто, се користат независно за подготовка на кремови и сосови , а второто за менинг . Соочени за прв пат со проблемот како да се оддели жолчката од протеини, пред вас се појавуваат десетици различни начини, од кои секоја има свои предности и недостатоци.
Колку е лесно да се оддели жолчката од протеинскиот шишенце?
Најмодерен и едноставен се смета за метод на одвојување на компонентите од јајцата едни од други со шише. Во рамките на овој метод, јајцето прво е внимателно урнато во чаша или сад за да се зачува интегритетот на жолчката.
Следното нешто што ви треба е пластично шише, чии ѕидови треба да се стиснат нежно за да се ослободи доволно воздух за да го зграби жолчката. Донесете го вратот на компресираното шише на површината на жолчката.
Ослободете ги ѕидовите на шишето, така што воздухот, заедно со жолчката од јајце, се апсорбира внатре. Сега нежно притиснете ги ѕидовите на шишето повторно за да го поместите жолчката во друг контејнер.
Ако често ги одвојувате жолчките од жолчки, има смисла да се добие специјална единица за ова. Како по правило, флексибилен сад направен од гума или силикон, со сличен принцип на работа, го заменува вообичаеното шише.
Колку брзо да се оддели жолчката од протеинот?
Заедно со повеќето "модерни" има повеќе "антички" метод за одвојување на жолчки од јајце, идеален за оние кои буквално не се плашат да ги извалкаат рацете.
Тука, жолчката од јајце може веднаш да се фати од контејнер со скршено јајце или веднаш да се скрши во дланката на вашата рака, да му се дозволи на протеинот преку прстите и да делува на начин на ситото.
Не сакате да ги вадите рацете валкани? Потоа инвестирајте во специјално сито за да ги разделите жолчките од јајце. Ништо заедничко со вообичаеното сито, освен формата, тоа не го прави, но нејзините големи слотови ви дозволуваат да прескокнете голема количина на протеини и да го задржите жолчката цела.
Како правилно да се оддели протеинот од жолчката?
Можеби најпопуларен метод за одделување на жолчки е оној во кој јајцата школка се користи за овој простор. Овој метод има очигледен недостаток - остар расцеп на јајце-школка лесно може да го оштети жолчката, но ако ја пополните раката, тогаш овој метод ќе биде наједноставен и најбрз од сите опишани погоре.
Внимателно подели ја јајцевината, обидувајќи се да го подели центарот.
Разредете ги ѕидовите на школката, допуштајќи поголемиот дел од белиот јајце да се исцеди.
Превртување на жолчка од една половина од јајцето на другото, исцедете ги остатоците од протеините и преместете го прочистениот жолчка во посебно подготвен сад.
Како поинаку правилно да се оддели жолчката од протеинот?
Постојат и други, прилично едноставни, но не и најефективни начини за одвојување на жолчки од јајца. Еден од нив овозможува да се одделат жолчки со помош на иста јајце-школка, оставајќи ја последната целина.
Со вилушка на вилушка, направете дупка во горниот, потесен дел од јајце-школка. Внимателно исцедете го протеинот низ дупката, и со кршење на школка, ставете го жолчката во друг контејнер.
Друг начин помага да се оддели жолчката со едноставен кујнски бункер. Пред да го тестирате овој метод, задолжително користете инка со тесен доволен врат, така што жолчката не пукна и не протекува по протеинот.
Овде, доволно е едноставно да се скрши јајцето во инка поставена над стаклото, а потоа да се види како протеинот брзо и прецизно се спојува во контејнерот. Ако во фармата не постои вообичаена инка, тогаш може да се замени со пресечен врат на шишето.