Идејата за подготовка на солени карамели не толку минати до нас од француската кујна, но веќе успеа да заземе почесно место на листата на нетривијални, но многу успешни пронајдоци. Таквата навидум невозможна комбинација на слатка карамела и морска сол создава прекрасен дует. Солта ја осветлува слатката сладост на карамелата и делува како подобрувач на вкус.
Солениот сос од карамел се сервира на палачинки, фриттери, сирење, а исто така успешно се користи за украсување на колачи, разни десерти, додавање на кондиторски крем и други полнила.
Подолу ќе ви кажеме како да подготвите вкусна кукла со солени карамели и да понудиме француски рецепт за лекување.
Кукла со солен карамелен рецепт
Состојки:
За ѓумбир база:
- ѓумбир бисквити - 17-20 парчиња;
- меласа црна - 2 лажици. лажици;
- путер - 55 g;
За полнење на сирење:
- крем сирење - 635 g;
- кафеав шеќер - 165 g;
- јајце - 3 парчиња;
- путер - 35 g;
- Ванила или ванилин - по вкус;
За карамела:
- гранулиран шеќер - 110 g;
- морска сол - 10 g;
- путер - 45 g;
- крем 33% - 55 ml;
За декорација:
- чоколада - 110 g;
- ореви - 110 гр.
Подготовка
Џинџер бисквити мелење во трошки на било кој лесен начин, додадете стопен путер, се меша и дистрибуира масата на дното на формата на сплит, кој е претходно наредени со храна филм. Не заборавајте да ги формирате и двете страни.
Кремоново сирење измешано со кафеав шеќер со миксер, додадете ванила и одделно претепајте додека не проветрените јајца и размачкајте заедно. Во последната фаза, воведуваме многу мек путер и повторно ќе се скршиме со миксер до униформа. Пополнете ја добиената маса со база на колачиња во форма.
Формата ја завршуваме оддолу и по страни со фолија и ставете ја во голем контејнер со вода во водена бања. Оваа едноставна конструкција ја дефинираме во загреана рерна до 160 степени и држете ја педесет минути. Кога сме подготвени, целосно ја ладиме куклата и истурете ја солената карамела. За нејзина подготовка, се става шеќер во тенџере или тава со дебело дно и го ставаме на оган. Се загреваме на средна топлина, без мешање, се додека не се стопи поголемиот дел од шеќерот. Потоа започнуваме интензивно да се меша додека не се растворат сите слатки кристали и бојата се менува на транспарентен килибар. На крајот на готвењето додајте морска сол во карамелата и добро се меша.
Извадете ја карамелата од оган, додадете путер и промешајте додека не се раствори целосно. Веднаш истурете малку топол крем, интензивно мешајќи. Доаѓаме на патот, додека масата не стане хомогена и мазна.
Ја изладуваме карамелата на малку топла состојба, ја покриваме со површината со чиста кожа, која прво ќе ја добиеме без форма и филтер за храна, и ќе го украсиме со смачкана чоколада и ореви. Ние се утврди во фрижидер, така што карамелот вкочанува, и ние може да послужи на маса. Бон апетит!
Со сличен рецепт, можете да направите солена карамела за која било друга торта или десерт. Совршено го отстранува вкусот и му дава на садот неверојатна оригиналност.
Солени карамели - француски рецепт
Состојки:
- кафеав шеќер - 300 g;
- сол морско - 2/3 лажиче.
- крем 33% - 190 ml;
- вода - 25 ml.
Подготовка
Во сад со дебело дно, истурете кафеав шеќер, додадете вода и се меша. Го ставаме силниот оган и, мешајќи, ја внесуваме масата до вриење. Одржуваме две минути, без да застанеме да се промешуваме, истурете во крем, додадете сол и варете сол карамел додека кристалите од шеќерот целосно не се растворат. Потоа пуштете ја слатката маса целосно да се излади и префрлете ја во удобен контејнер со капак.