Геркинс (cornichon, fr.) - името на неколку групи мали-плодни сорти семе од краставици, како и мали плодови од овие сорти, малку повеќе од 4, но помали од 8 см, снимени пред полно созревање. Обично таквите млади краставици се користат за конзервирање, се кисели или солени.
Некои мислат дека корките се само мали мали краставици, но мислењето е погрешно. Тоа е затоа што производителите на земјоделски производи го користат терминот "корнихон" за означување на висококвалитетни плодови од растенија од краставици, наменети за мариноване или мариноване.
Кисела краставичка геркини - многу популарна марината, прекрасна закуска за зеленчук. Исто така, тие може да се користат во подготовка на разни салати, солени пијалаци и други јадења. Многумина се интересираат како да ги сокнат корничките за да ги сочуваат максимум корисни својства и да се вкусни.
Некои советуваат рецепти за маринади со шеќер. Треба да се напомене дека шеќерот не е неопходна состојка во марината, ниту пак е корисен производ. Меѓутоа, ако сакате да постигнете посебен ефект на вкус, ставете 1 лажица шеќер на 1 литар маринада.
Маринирани корнихони - рецепт
Краставиците собрани според овој рецепт ќе бидат силни, крцкави и зачинети. Пресметка на производи по литарска банка.
Состојки:
- корни - околу 600 гр;
- копра - 1 растение без корен, со чадори и семиња;
- рен лист - 2 парчиња;
- лисја од црна рибизла - 3-5 парчиња;
- лисја од даб - 2-3 парчиња;
- сладок пипер-грашок - 3-5 парчиња;
- каранфилче - 2 inflorescences;
- лук - 2-5 дентикул;
- топло чили пиперки - 1-0.5 ЕЕЗ.
- за маринада:
- вода 400 ml;
- оцет 6 или 9 проценти - 50 ml;
- сол - 20 г.
Подготовка
Внимателно измиени краставици се натопуваат 8 часа во ладна вода. На секои 2 часа ја менуваме водата. Ги миеме потопените краставици со проточна вода. Измиените лисја од рен се сечат не премногу фино, рибизла и дабови листови, како и копар, се користат целосно. Пиперката се сече на половина (заедно), семките и педофилот се отстранети. Лукот може да се маринира во цели парчиња. Ние го подготвуваме маринадата: истурете ја водата во садот за емајл, додајте ја солта и растворете ја со мешање. Средејте го саламуреот садот до вриење и филтрирајте го (преку 4 слоја газа). Повторно, загрејте ја солената сала на вриење и додадете го оцет. Зелените, зачините, лукот и пиперките се ставаат на дното на подготвените конзерви. Од погоре се постават краставици и се става топла маринада (но не и вриење). Нивото на маринадата треба да биде најмалку 1,5 сантиметри од вратот на конзервата. Чекаме околу 10 минути, а потоа се спојуваме со марината во чиста тава (истовремено го филтрираме). Уште еднаш донесе маринадата на вриење, истурете во тегли, покријте со стерилизирани капаци и се тркалаат. Ние ги претвораме теглите и покриваме со старо ќебе, маринирајќи краставици зема еден ден.
Геркинс мариниран на бугарски, се остри и пикантни. Во оваа верзија, корпите се маринираат заедно со кромид, сецкани прстени и слатки бибер, исечени во големи надолжни ленти. Се разбира, се потребни топли пиперки и лук. Составот на маринадата и методот на зачувување се исти.
Бербата корни - процесот не е особено сложен, а резултатот дефинитивно ќе ве задоволи.
Маринира, како што знаете, вие не само што може краставици, па затоа препорачуваме исто така да го прочитате рецептот за кисела домати .