Секој кој има барем еднаш во својот живот се обиде на грузиското народно јадење - acmu, станува негов обожавател за живот. Оваа слојна пита со сирење не ги остава дури и оние кои ја гледаат нивната личност рамнодушен, а многумина би сакале да научат како да готват acme дома. Затоа, ние ви нудиме на вашето внимание некои од најчестите рецепти за готвење за Ахма.
Рецепт за ахама со сирење
Подготовката на Achma трае долго време и е макотрпен процес, но резултатот ги компензира сите потрошени напори.
Состојки:
- млеко - ½ ст.
- брашно - 1 кг;
- јајца - 6 ЕЕЗ.
- вода - ½ точка;
- путер - 250-300 g;
- сол - 1 лажичка;
- Силугуни сирење - 0,5 кг;
- мајонез - 2 суп.л-патки. лажици.
Подготовка
За да направите тесто, камшик 4 јајца додека не се крене пена. Потоа додадете брашно, вода и сол за нив, и измешајте сè добро. Поделете го тестото во 8 делови и оставете да остане 10 минути.
Водата носи до вриење во голем тенџере, се тркалаат секој дел од тестото и се потопуваат во врела вода 30-60 секунди. Потоа извадете го и ставете го во тава со многу ладна вода. По ова, ставете го тестото во сито и оставете го да исцеди. Подмачкајте го садот за печење со масло, лепење на слојот и врвот со масло. Следниот слој на тестот посипете рендан suluguni и наизменично ги додека не се заврши целото тесто. Последниот слој не треба да се попрска. Наместо тоа, намалување на acmu во квадрати и врвот со мешавина од 2 јајца, млеко и мајонез.
Греењето на рерната на 180 степени и печење на садот за 30 минути, потоа ја зголемувате топлината на 220 степени и гответе уште 10 минути.
Ахма со месо
Состојки:
- брашно - 2 предмети;
- јајца - 4 парчиња;
- мелено месо - 500-600 g;
- ghee - 1 предмет;
- сол по вкус.
Подготовка
Исечете брашно и додадете јајца, сол, неколку лажици масло и половина чаша топла вода во неа. Месете го тестото така што е меко, завиткајте го во филм и оставете го да остане половина час. Потоа делите го тестото на 10 парчиња и ретко се тркалаат. 8 листови се вари една минута во вода, и се стави на хартија пешкир, така што тие се сушат.
Завртете ги садовите за печење со масло, поставете лист непечено тесто, кое исто така е подмачкано, а потоа поставете 4 листови варен тесто, подмачкувајќи го секој од нив. Потоа рамномерно го дистрибуирате мелено месо и повторно положи 4 слоеви варено тесто, подмачкувајќи ги со масло, и на крајот од вообичаениот слој.
Исечете го акумот во делови, исечете го останатото масло во парчиња и фрижидерите 30 минути. Потоа печете го садот во рерната на 180 степени за 40 минути.
Ахма со урда
Состојки:
- јајца - 3 парчиња;
- брашно - 4-5 предмети;
- вода - 1,5;
- урда - 700 g;
- сол по вкус.
Подготовка
Измешајте го брашното, јајцата, водата и сол и измешајте го мекото тесто. Поделете го на 6 дела, се тркалаат секој и 4 од нив се вари во вода (30-60 секунди), а потоа се префрлат во ладна вода за ладење. Дозволете тестото да се исцеди и да почне да се шири садот.
Првиот слој е не-заварен слој од тесто, посипете го со сирење, потоа ставете ги варените слоеви, исечете ги сите со смајли и повторно завршете со вообичаениот слој. Подмачкајте го со тепан јајце, исечете ја амомата во делови и печете во рерна на 180 степени за 50-60 минути.
Ахма од лиснато тесто
Овој рецепт е различен од класичниот грузиски Achma, и е подготвен многу побрзо и полесно.
Состојки:
- тесто без тесто - 500 g;
- јајце - 1 парче;
- млеко - 1 ст.
- Сулугуни сирење - 400 гр.
Подготовка
Тестото тесто испржете и посипете со рендано сирење. Се тркалаат во ролна и го ставаат во сад за печење, подмачкана. Млеко мрзне со јајце и се прелива. Испрати acmu во рерната и готви на 180-200 степени 35 минути.