Ракчиња - една од најпознатите деликатеси на морска храна, што се користи во кулинарните традиции на различни народи. Оваа морска храна содржи многу корисни материи, витамини и елементи во трагови.
Како да се готви кралските ракчиња?
Треба да се разбере дека кралската (што е, голема) ракчиња обично се продаваат или свежи или замрзнати. Свежи ракчиња може да се варат во врела вода за 8-10 минути, не повеќе (инаку ќе биде невкусно и непријатно за џвакање).
Како да се готви кралската едра замрзнати?
Замрзнатите ракчиња може да се продаваат веќе варени, односно подготвени за потрошувачка, како што е пријавено според нивната розова боја (сурови ракчиња се сиви).
Подготовка
Ракчиња треба да се одмрзнуваат со ладна вода и да се фрлат назад кон ситниот сад за 5 минути. Кога водата се одводува, гответе ракчиња за неколку минути 3-5 (бојата станува поинтензивна и длабока, речиси црвена), чиста, а потоа можете да компонирате со нив и сложени сложени соединенија.
Според европските и медитеранските традиции, пред да се подготват салати и други јадења, излупени и варени ракчиња треба да бидат добро маринирани 20-30 минути во сос од маслиново масло и балсамиски грозје оцет (2: 1) со лук, црвен пипер и миризливи билки (рузмарин, босилек, мајчина душица, оригано, магдонос). Со такво прелиминарно маринирање, ракчиња ќе се здобијат со прекрасен вкус и арома. Подготвени оброци со ракчиња се сервира со лесни вина.
Кралските прасиња не само што можат да се готват, туку и да се пржени, често се готват во разни традиции на Далечниот Исток.
Како да се готват кралските ракчиња во тава?
Ако ракчиња се замрзнат (варен или суров), потоа одмрзнете ги со ладна вода (ако е свеж - ќе исплакнете) и фрлете го во сито на салфетка со цел да ги извадиме колку што е можно повеќе остатоците од водата.
Подготовка
Загрејте го маслото од сусам во тава (по можност не во вок, но со рамно дно) и испржете ги раквите (десно во школка) заедно со зачинета, или слатка пиперка, лук, сорго со лимон и други ароматични билки во далечниот источен стил. Посипете со сок од лимон или вар. Сезона со соја од соја. Служиме, секако, со ориз и оризово вино.