Секое вкусно јадење е двојно вкусно ако се сервира со оригинален сос. И ако овој сос е од шампињони, тогаш не боли веднаш да подготви двоен дел. Печуркивиот сос се вклопува во речиси секоја храна. Прекрасна тестенини со сос од печурки, зеленчук, месо, риба.
Подготовка на сос од печурки од шампињони
Технологијата на готвење било каков вид на сос од печурки е во основа слична. Треба да следите некои правила, а сосот секогаш ќе биде хомоген, миризлив и вкусен.
Како да се направи сос од шампињони?
- за сос земеме само силни, млади печурки;
- Горниот филм од капакот на печурката треба да се отстрани;
- ако брашното е пржено, пред да се додаде во сосот, сосот ќе биде повеќе вкусен;
- ако во сос формиран грутки - да ги скрши со блендер, или вирус;
- така што сосот кога ќе се излади не стане покриен со филм, покријте го со влажна хартија за печење.
Сос од шампињони со кисела павлака
Состојки:
- шампињони - 600 g;
- говедско супа - 300 ml;
- брашно - 1 лажица масло. лажица;
- праз (нога) - 4 парчиња;
- путер - 1 суп.л-патки. лажица;
- павлака - мала тегла;
- сол, зачини - по вкус;
- зелен магдонос - 1 куп.
Подготовка
Ги исчистуваме печурките од горниот филм, ѓубрето и исплакнуваме. Тенки парчиња и ставете ја вриената супа за готвење додека не се подготви. Обично не е потребно повеќе од половина час.
Топете го путерот во тава и испржете го празот до светло златно. Потоа, тука додаваме брашно, и мешање, исто така, му даваме златна нијанса.
Со малку истурање на врие во кромид на кромид и брашно, и интензивно триење на грутки, добиваме хомогена густа маса. Го исклучуваме гасот.
Додај во оваа маса на кисела павлака, се промешува и истурете сè во супа на печурки. Солим, пипер. Гответе околу 10 минути. Сос од павлака е подготвен. Сега можете да додадете неколку капки сок од лимон и сецкани билки.
Крем сос од шампињони
Можете да го користите крем наместо кисела павлака. Сосот од шампињони со крем има поделикатен вкус, без киселост, што дава сос од павлака. Исто така можете да ја промените технологијата за готвење.
Состојки:
- шампињони - 500 g;
- Сијалица големи - 1 ЕЕЗ.
- путер;
- брашно - 3 лажиче.
- крем - 0,5 л;
- сол, бибер.
Подготовка
Шампињони се подготвуваат како во првиот рецепт и ги пржете во путер на умерен оган. Кога печурките се речиси подготвени, додадете ситно исечен кромид. Малку повеќе пржете сите заедно.
Потоа додадете го брашното, добро се мешајте со печурките и разредете ја целата маса со крем, истурете ги во тенка линија и интензивно мешајте.
Ние доведуваме до вриење, сол, бибер и на мал оган готви петнаесет минути под капакот. Крем сос од печурки од шампињони се служи со тестенини, месо, варен зеленчук.
Бел сос од печурки
Добри бели сосови од шампињони. Овој рецепт е многу комбиниран со варена риба. Подгответе го врз основа на сос од бел риба.
Состојки:
- сос од бел риба;
- жолчки - 2 парчиња;
- шампињони - 2 парчиња;
- Рак на вратот - 10 парчиња;
- сок од лимон;
- сол, бибер.
Подготовка
Сос од бел риба се подготвува со додавање на риба супа на тост во путер. Во овој сос, ладен на собна температура, треба да додадете жолчки, путер, и полека се загрева, мешајќи, така што жолтењата не се навиваат. Потоа додадете многу ситно сецкани печурки, грлото на матката и испарувајте додека не завршите. На самиот крај додадете сок од лимон по вкус.
Се надеваме дека ќе ви се допаднат сите сосови од печурки, рецептите за кои сме претставиле, и ќе ја диверзифицирате вашата маса со овие сосови.