Се верува дека ова јадење доаѓа од Прованса и е подготвено од страна на вообичаените тешко работници, бидејќи секогаш има многу зеленчук, а маслиновото масло е еден од најдобрите во светот, и овој рецепт е роден. Апсолутно едноставна подготовка, но во исто време шик богат вкус, достоен да се служи во најдобрите ресторани. Ако сакате зеленчук, тогаш за вас ќе ви кажам како да подготвите рататуи во два сосема различни рецепти.
Овој рататуј е класичен рецепт за готвење во рерна
Состојки:
- тиквички - 2 парчиња;
- модар патлиџан - 2 парчиња;
- слатка пиперка - 3 ЕЕЗ.
- лук - 2 заби;
- домат - 7 парчиња;
- кромид - 2 парчиња;
- маслиново масло, балсаменски оцет ;
- мајчина душица, сол, магдонос, пипер.
Подготовка
За таков рецепт, модар патлиџан и тиквички (по можност тиквини), земаме долги и тенки, а доматите се крем, тие се погусти и месести. И почнете да готвите со кромид и лук. Исечете ги фино, како што можеме, испржете го целиот кромид и половина лук во маслиново масло, потоа додадете пиперка, исечете ги лентите и три домати, излупете ги и исечете ги на коцки. Покријте со капак, намалете ја топлината и избледувајте 15 минути.
Во меѓувреме, да ги исечеме модриот патлиџан, тиквички и доматите со тенки прстени, а не подебели од 5 мм. Кога сос ќе се намести, ќе го додадеме малку и ќе го исклучиме 1/5 дел. Остатокот се истура во форма во која ќе печеме рататуј, ниво, а на врвот ќе го положиме исечениот зеленчук. Почнуваме од надворешниот раб и понатаму до центарот долж спирални алтернативни зелени кругови.
Земете малку маслиново масло, испратете го преостанатиот сецкан лук, мајчина душица, бибер и магдонос и на горната страна ќе ја раширите нашата тепсија. Потоа покријте ја со фолија и варете во рерната на 180 степени за 40 минути. Пред да служите во сосот, што го издвоивме на самиот почеток, додајте малку маслиново масло и балсаменски оцет и натопете го готвеното јадење.
Рецепт за зеленчук рататуил
Состојки:
- модар патлиџан - 1 парче;
- кромид - 2 парчиња;
- тиквички - 1 ЕЕЗ.
- лук - 4 чешниња;
- слатка пиперка - 1 ЕЕЗ.
- домат - 2 ЕЕЗ.
- мајчина душица, маслиново масло , сол.
Подготовка
Започнете да работите подобро со зеленчук со модар патлиџан, тк. за подготовка ќе треба малку повеќе време од другиот зеленчук. Ние го пресекуваме во коцки, великодушно посипете со сол, се мешаат и напуштаат, а ние сме вклучени во друг зеленчук. Потоа, пред пржењето правилно ќе ги притиснеме коцките од вишокот на течност, со што ќе го спречиме модар патлиџан да го напие онолку масло колку што нормално го прави, а вкусот на зеленчукот истовремено ќе стане посветла. Ние ќе го олупиме доматот од кожата, потопете го во вода што врие неколку минути, а потоа и во ладна вода, па кожата може лесно да се отстрани. Потоа се сече на парчиња и се ослободи од семето, телото се сече на коцки. Кромид и лук се исекуваат мали, пиперки и тиквички, како и сите зеленчуци со коцка со приближно иста големина.
Сега треба да го исушите зеленчукот посебно. Да почнеме со кромид, направете го тоа природно во маслиново масло и брзо. Не пржете додека не се готви, парчињата треба да се стврднат. На самиот крај, додадете малку лук и мајчина душичка и фрлете го назад во сито, за да се ослободите од вишокот масло. Но, можеме да го искористиме за печење на следната серија зеленчук. Значи, со останатите состојки, доматите се најделикатните зеленчук, па се потребни само неколку минути. Се поврзуваме сè во тенџере со дебело дно, додајте сол, се мешаме и нека се изгасне на мал оган буквално 10 минути. Ова јадење може да се служи и топли и студени.