Brynza е солено меко сирење. Таа е одлична за салати, пити и може да се јаде како хранлива закуска. Сегашното сирење од сирење е направено од овчо млеко, но дома тоа може да се направи од кравјо сирење. Ајде да дознаеме како да го направиме тоа со вас!
Рецептот за бринка дома
Состојки:
- масно млеко - 5 литри;
- сол.
За стартер:
- стомакот на јагнешко месо - 100 гр.
Подготовка
Значи, за подготовка на сирење во домот, земи свежо млеко и внимателно го филтрирајте низ газа, преклопени во неколку слоеви. Потоа, на слаб оган, доведе до вриење и брзо да се излади на околу 30 степени. Потоа додадете го ферментот во млекото. Многу луѓе едноставно купуваат пепсин од аптеки, но најдобар и квалитетен квасец е направен од стомакот на јагнешко месо. За да го направите ова, исчистете го темелно, исушете го и исечете го на тенки ленти. Неколку парчиња се истураат со ладна вода и токму во еден ден квасот е подготвен! Значи, кога масата кај вас станува единечна урда, ја добиваме, ја ставаме во сито и чекаме стаклото да ја добие целата течност. Потоа, се пресечете ја масата на неколку парчиња, ја завиткајте во газа и ставете ја 5 минути под пресата. Потоа повторно повторете ја постапката и повторно ставете под печат. По трет пат ја ставаме сирената маса под товарот за еден час.
Конечната фаза на изработка на бринза дома сечење неколку делови од формираното парче. Овие делови се ситно сецкани и се ставаат во средината на сирењето. Повторно го завиткаме во ткаенина и оставиме под притискање додека серумот не издвои. Тоа е сè, сирењето сирење во домот е подготвено. Следно, останува само да го храни производот со сол, се додека има непријатен вкус. Подготвената саламура мора да биде заситен и силна, така што парчиња сирење лебдат во него. Околу еден ден подоцна го отстрануваме сирењето од саламура и го пренесуваме на суви јадења. За подолго складирање, истурете со сол и ставете го на ладно место.
Производство на brynza дома користејќи оцет
Состојки:
- млеко - 3 литри;
- варена вода - 1 предмет;
- сол - по вкус;
- оцет - 4 суп.л-патки. лажици;
- зелена - ако сакате.
Подготовка
Ние ќе анализираме, уште еден начин како да направите сирење во домот. Млекото го вариме во тенџере. Потоа додадете една лажица оцет и постојано мешајте. Веднаш штом млекото ги скрати, исклучете го огнот и истурете ја содржината на садот во сито, покриени со газа. Потоа, краевите на газата се земаат и ние го обесуваме урда во текот на мијалникот неколку часа. Кога серумот престанува да истекува, поместете го згрутчениот тромб во газата под товарот, за да ја компактирате структурата и држете околу 2 часа. Овој пат ние го подготвуваме саламура: во голем тенџере, истурете ја сурутката и ладна зовриена вода која беше ослободена од под урда. Истурете малку сол и обидете се дека решението не е премногу солено. Потоа ја спуштаме лентата во водата и оставаме еден ден, периодично вртејќи се, за униформа импрегнација.
Домашна фета сирење
Состојки:
- кравјо млеко - 2 литри;
- јајце - 6 парчиња;
- павлака - 500 ml;
- сол - 3 суп.л-патки. лажици.
Подготовка
Ние го ставаме млекото да зоврие. Одделно измешајте павлака со јајца и истурете ја добиената смеса во млеко. Солта ја вкусуваме. Намалете ја топлината на минимум и почекајте 5 минути додека млекото не е целосно завиткувано од големи снегулки. Потоа спојте ја масата кон сиреза во сито и остави да исцеди. Следно, газа тесно врзана, го ставаме сирењето на чинија и го поставуваме товарот на врвот од неа околу еден ден. На крајот на времето, сирењето е подготвено.