Корејка - одреден дел од труповите на домашните животни, распределени при сечење, е месо на коската, т.н. дорзални мускули кои трчаат по должината на 'рбетот од надворешните страни. Предноста на месото е слабина во мала количина на маснотии (тоа е прилично посно, но малку сушно). Друга предност на едно парче на фибула во неговата пригодна форма: ако го исечете лебот од пипови, добивате парче што наликува на облик на леб, што е одлично за сечење во убави парчиња.
Од свинско месо може да се готви на различни вкусни јадења, постојат многу рецепти познати.
Свинско филе без коска, печено во рерната
Состојки:
- свинско филе без коска свеж - околу 1 кг;
- парче маст;
- мешавина од суви почви за прелиминарно маринирање (црвена, црна, слатка пиперка, каранфилче, морско оревче, коријандер, анасон, итн.);
- семе од коријандер, сусам, анасон, ким не земјата;
- лук;
- Свежи зеленчуци.
Подготовка
За ова јадење е погодно само свежо разладено месо (во замрзнато месо нема да биде доволно сок). Целосно парче леб (ние никогаш не треба да го миеме во вода) треба да биде попрскано со богата мешавина на зачини и завиткана во прехранбен филм (или ставајќи во контејнер со капак), оставете да ја маринираат во фрижидер за ноќ. Следното утро лесно го оттргнуваме парче месо од зачини на почвата и го вртите со мали парчиња лук и парчиња маснотии .
Маснотијата ја смазнуваме со сланина, ставаме дел од филе, посипете ги сувата целата семка и ја завиткајте, завиткајте, стрес за затегнатост, така што сокот ослободен од месото не истекува. Подобро е да се спакувам во 2 слоја на фолија или да се завитка двапати.
Ние се шири на полнети и завиткани фибула на плехот за печење и се пече во рерна на температура од околу 220 степени за 1 час (зависи од возраста, сексот и расата на животното).
Подготвената слабина малку се лади во фолија, потоа се расплетува и се сече на парчиња. Можете убаво да поставите парчиња на овална служење сад и декорација со зеленчук и парчиња зеленчук, овошје, маслинки. На печени фиданки може да служите било која страна и вино светло вино или пиво. Исто така, ќе биде убаво да се сервира некој топол сос: слатки и кисели цитруси и / или соја, со лук, со природно овошје или балгарски оцет, со рен или сенф, веројатно базирани на домати.
Одгледувачи од свинско месо
Состојки:
- Свинско филе со дел од ребро (или без);
- масти свинско давење или маслиново масло;
- црн пипер;
- честа сол;
- Свежи зеленчук;
- лук;
- Лимон или природен вински оцет;
- црвена пиперка.
Подготовка
Можете да готвите рипчиња на коската или без, на коската треба да печете малку подолго.
Месото не ми е вода. Исечете ги рифовите и лесно ги тепајте со чекан или ребро од лажица од двете страни и посипете ги со црн пипер.
Добро загрејте ја маснотијата во тава, посипете ја тавата со сол и испржете ги рифовите со средно висока топлина од двете страни до убава златна боја. Ако е потребно, можете да го намалите пожарот и да го покриете
До подготвени рифови од свинско филе, служеме сос направен од сецкан лук, црвен пипер и сок од лимон. Можете да помислите на некој друг сос. Како гарнир е добро да се служи млади грашок или млади задушени грав, компири, палента, леќа, ориз. Бидете сигурни да служат свежи сецкани зеленчук или овошје, или сезонски суво грозје, како и светло вино или пиво за подобро варење.
За да се подготват повеќе сочни рифови од свинско месо, препорачливо е да се готви без коска во тесто.