Ако порано требаше да готвите урда од млеко, тогаш производот од ријаженка нема да ви стане тешко. Вкусна и масна, има малку поизразен млечен вкус со белешки карактеристични за плескавица. Готвење таков свинско може да се подготви "ладен начин", на шпоретот или во multivark - сите три опции што ќе ги разгледаме во рецептите понатаму.
Рецепт за домашно сирење од ријаженка
Прво, да го преземеме т.н. "ладен рецепт" на урда, односно рецепт кој не бара никакво термичко лекување на производот. Сето тоа е потребно од вас - овој пат, па "ладно" урда е подобро да се започне со готвење во вечерните часови, ако планирате да го јадете наутро.
Ништо, освен литар бикини, ни е корисно. Значи, еден литарски пакет ферментирано печиво млеко е целосно замрзнат и сместен во торба со неколку слоеви на газа. Ние ги обесуваме торбите преку тенџере во кое ќе се касне сурутка и ќе остане во оваа позиција за ноќ. Следното утро ќе чекаш околу 300 грама меко урда од ријаженка, потсетувајќи на маскарпон во својата конзистентност и околу 700 мл свежа сурутка.
Како да се готви урда?
Ова е повеќе класичен термички метод за готвење урда, за што ќе треба не само плескавица, туку и млеко.
Значи, млекото се меша со ферментирано млеко во сооднос од 1: 1 и се влева во мал тенџере. Ние го ставаме тенџере на водена бања и оставете ја смесата се додека не се распадне во серумот и самиот сирење. Откако ќе се случи поделбата, оставете ја мешавината да остане околу 15 минути, а потоа да го фрлите сирењето во сито, покриено со газа. За да добиете нежно вино сирење оставете урда да исцеди околу 2 часа, за повеќе густа производ подобро е да се обеси газова торбичка за ноќ.
Варено сирење од плескавица во мултиварка
Принципот на готвење урда од плескавица во multivarck не е многу различен од
Значи, кисела ферментирана ријаженка истури во садот мултиварка и го вклучите "Греење" или "Одржување на топлина" за 35-40 минути. Масата ќе биде поделена на ферментирано печиво млеко и, непосредно, самиот урда. Влажното слој внимателно се отстранува од површината, обидувајќи се да не го оштети и префрли во газова торбичка. Суспендирајте ја кесата, оставајќи го остатокот од сурутка да исцеди, а потоа отстранете го сирењето и оставете да се излади.