Тартар е еден од најчестите и основните сосови. Таа е подготвена врз основа на мајонез, со додавање на варени жолчки. Главната карактеристика е дека состојките кои го сочинуваат сосот не се нанесуваат и не се кршат во пастата, туку се ситно сецкани. Затоа, оваа акција е главна во подготовката на сосот. Таа е идеална за риби, но и за месо, тоа ќе биде добро. Рестораните имаат свои тајни за готвење, а денес ние ќе ви кажам како да направите сок од тартар дома.
Класичен рецепт за забен сос со кисела краставица
Овој оригинален рецепт ви овозможува да подготвите прилично зачинет сос со светла и богат вкус. И бидејќи забен камен е направен врз основа на мајонез, а потоа во класичната верзија базата на мајонез е подготвена самостојно.
Состојки:
- рафинирано масло - 180 ml;
- лимон - ½;
- јајце - 2 парчиња;
- сенф - 10 g;
- жолчка варени - 3 парчиња;
- каперси - 60 гр;
- корни - 80 g;
- зелен табаско - по вкус;
- тарагон - 2 гранки;
- магдонос - ½ зрак
- саламура;
- лук - 1 заб;
- шеќер во прав - изклинвам.
Подготовка
Од јајцата ги одвојуваме жолчките и ги решеткуваме со сенф и варени жолчки. Започнете да камшикувате со блендер и постепено, со тенка браздичка на масло. Не го прекинувајте процесот на камшикување. На крајот, додадете сок од половина лимон и повторно се мешајте. Мора да се добие прилично дебела мајонез.
Кркините се сечкаат фино со коцка, така што тие се рамномерно распоредени во сос, но не се премногу плитки, тие мора да "дојдат во забот". Со капи, ние, исто така, служи, лук може да се скрши преку печатот. Зелениот дел исто така е мал. Табаско е додаден, тој е одговорен за острината, бидејќи самата многу остра треба да има неколку капки. Затоа што Домашната мајонеза е доста дебела, а потоа го подготвуваме сосот со малку саламура од краставица до саканата конзистенција. Додадете малку шеќер во прав за да го балансирате вкусот, бидејќи сите состојки се кисели солени.
Како да се направи тартар сос за риба дома?
Главниот додаток на вкусот за овој сос е зачинет мариниран краставици, се разбира, корпите се идеални, бидејќи во нив не постои семе и месо е густа, но може да се земе обичните краставици. Само е потребно да се провери колку нивната кожа е густа и, ако е потребно, да ја исчистите. Класичните капи во домашната верзија може да се заменат со маслинки, tk. Не можете да купите капери во секоја продавница.
Состојки:
- кисела краставици - 50 гр;
- кора од лимон - 5 g;
- маслинки - 50 g;
- кисела печурка - 50 гр;
- копра - 4 гранки;
- бел пипер - по вкус;
- мајонез - 150 гр.
Подготовка
Краставици, маслинки и печурки се скршени во трошка со нож, копар, исто така, е рендан малку. Измешајте ги сите состојки со готов мајонез и уживајте во пикантен вкус.