Бидејќи не постои единствен рецепт за хачапури , различни грузиски региони станаа прогенитори на голем број варијанти на ова јадење врз основа на сирење и тесто. Без печка, тоа е директно на тава, можно е да се подготви Имеритински качпури, што претставува тенка рамна торта, внатре во која има сирење.
Хачапури со сирење на тава - рецепт
Состојки:
- јогурт или мацони - 500 ml;
- жолчка од јајце - 1 парче;
- целото јајце - 1 парче;
- шеќер - 15 g;
- брашно - 600 g;
- прашок за печење - 7 g;
- сирење - 530 g;
- путер - 90 гр.
Подготовка
Ние победиме на мацони или јогурт со шеќер и жолчка од јајце. Во мешавината на течноста, истурете го брашното помешано со прашокот за пециво, внимателно измешајте сè и оставете го на еден час.
Во меѓувреме, земаме едноставно полнење на сирење. Основата може да се земе како традиционално грузиско сирење на Chkinti-kveli и подостапна опција како сулугуни, која, според заедничката заблуда, се смета за традиционален додаток на хачапури. Измешајте рендано сирење со јајце и бибер, ставете го натрукувањето настрана.
Остатокот од тестото е поделен на 8 порции, од кои секоја е свиткана во мала торта. Во центарот на тортата, поставете неколку сирења, ги избирате рабовите на тестото и мијте го во центарот. Внимателно испржете ја топката со полнење сирење до 15 cm во дијаметар. Фрај khachapuri на путер од двете страни, една од страните може да се попрска со остатоците од сирењето.
Рецептот за мрзливи качатури во тава
Состојки:
- сирење - 220 g;
- брашно - 80 g;
- јајца - 2 парчиња;
- кефир или мацони - 150 ml;
- прашок за пециво - 5 g.
Подготовка
Мрзелив khachapuri во тава за тоа и мрзливи, кои се подготвени за неколку минути. Бришење на избраното сирење во сад, мешајте го со јајца и мацони, а потоа, истурајте брашно со прашок за пециво, изметте го дебело и уништено тесто. Дополнителна основа за кахапури може да биде било какви свежи билки и малку сол во случај кога природната соленост на сирењето не е доволна.
По истурање на мешавината на подмачканата површина, пржената кахапури гответе во тава под капакот, на минимален оган, првите 5 минути од една страна, а потоа 2-3 повеќе од друга.
Брз кахапури рецепт во тава
Состојки:
- брашно - 690 g;
- мацони - 480 ml;
- јајца - 3 парчиња;
- путер - 45 g;
- храна сода - 5 g;
- сирење или мешавина на сирење - 1 кг.
Подготовка
Пред да готвите кахапури во тава, просејте го брашното со сода. Се мешаме пар јајца со мацони и стопен путер. Ние ги истураме течностите во сувата мешавина и долго време го мачкаме еластичното, а не лепливото тесто, толку подолго ќе го меете, толку подобро ќе се формира глутен и повеќе светлина, тенки и крцкави колачи ќе излезат. Покријте го тестото со филм и оставете го настрана.
Додека тестото се потпира, избришете го сирењето со преостанатото јајце. Ако сакате, можете да додадете зелена боја, но во класичниот рецепт ова не е добредојдено. Тестото го делиме на делови, ги превртуваме во рамни колачи, ставаме сирење во центарот, ги раскинуваме рабовите и ги превртуваме. Брзиот Хачапури може да се пржи само во тавче од двете страни и може да се сервира.
Хачапури со компири во тава
Состојки:
За тестот:
- брашно - 980 g;
- млеко - 280 ml;
- јајце - 1 парче;
- сува квасец - 10 g;
- шеќер - 15 g.
За полнење:
- компири (големи) - 6 клубени;
- путер - 70 g;
- млеко - 50 ml.
Подготовка
Го креваме квасецот во топло млеко со шеќер и оставаме 10 минути. Влеземе во јајцето со квасец, додадете го брашното и го мачкаме тестото. Ние му дадовме пристап, откако двапати се зголеми во големина.
Во меѓувреме ги вариме компирните клубени и ги сликаме со млеко и путер. Ние ги шириме пирените компири врз основа на тестото од квасецот, го одбираме работ на тестото. Ние се тркалаат khachapuri до дијаметар од 15 см и СРЈ во путер, додека корка кора.