Ерки е одлично предјадење за лесни алкохолни пијалоци или додаток за намалување на месото . За сушење, речиси секое месо е погодно, од пилешко до говедско месо. Решивме да ги посветиме овие работи на суво говедско месо дома.
Сушено говедско месо - рецепт
Говедско месо може да се маринира во широк спектар на мешавини на зачини , бројот на варијации се проценува во десетици, но самите технологии за готвење се само неколку. Ова - првиот од нив и вклучува подготовка на месо во едно парче. Најчесто, за оваа намена, одберете говедско месо за говедско месо, бидејќи по сушењето останува меко и подвижно за сечење.
Состојки:
- јајца од говедско месо - 1,8 кг;
- голема морска сол - 65 g.
Подготовка
Извадете ги сите филмови од површината за сечење, а потоа решеткирајте го парчето со добар дел од голема морска сол. Во прилог на сол, месото може да биде дополнето со пиперка, ловел, пиперка, мелени боровинки од смрека и разни други мирисни адитиви. Кога месото е покриено со мешавина за суво солење, ставете го на сад, покријте го и оставете го под притиснете околу една недела. Во текот на овој период, сол ќе помогне да се избегне вишокот на влага од парчето, акумулираната течност треба да се исцеди дневно.
Потоа, месото е избришано сува, завиткано во газа и се намотува со навој. Во оваа состојба, парчето е суспендирано на ладно и добро проветрено место. Подготовка на сушено говедско месо трае од 2 до 3 недели, во зависност од дебелината на парче.
Домашен рецепт за говедско месо отсечено во рерната
Вториот начин на сушење на месото е да се направи т.н. месо нервозен - традиционално американско пиво закуска. Сè трае околу еден ден, а излезот е густо и зачинето месо, кое може да се чува долго време.
За разлика од вообичаеното исушено говедско месо, оваа закуска може да се направи не само од тенџерето, туку и од парчиња со малку понизок квалитет (но не мрсна, а не мазна).
Состојки:
- говедско месо - 780 g;
- сол - 1 суп.л-патки. лажица;
- Сушен лук, земјата Чили - 1 лажица масло. лажица.
Подготовка
Пред да готвите говедско месо дома, пресечете го говедско месо во плочи неколку дебели милиметри. За олеснување на работата, месото може да се замрзне претходно, и може да биде малку одбиено по сечењето. Следно, секоја од парчиња се мелена со мешавина на сол, лук и лута пиперка. Рашири парчиња на лист од пергамент и испратете ја во рерната 3 часа на 110 степени. Во средината на подготовката, свртете го листот за печење со месо. Сувото говедско месо, кое се готви дома, треба да се чува во запечатен контејнер.