Василиј е неопходна компонента на многу сосови, без која е тешко да се замисли импресивна листа на јадења од кавкаски и европски кујна.
Подолу ќе ви кажам како да подготвите сос од босилек со домати за зимата и да ги опишете нијансите на подготовка на сос од песто.
Италијански доматен сос од домати со босилек - рецепт за зима
Состојки:
- зрели домати - 1,5 килограми;
- свеж босилек - 1 средна пунџа;
- лук големи заби - 2 парчиња;
- маслиново масло од првата екстракција - 20 ml;
- рафинирано маслиново масло - 35 ml;
- шеќер - 20 гр или по вкус;
- сол не е јодизиран голем - по вкус;
- Италијански билки (по избор) - по вкус.
Подготовка
Основата на сосот во овој случај се свежи зрели домати. Непосредно пред готвењето, тие мора да се измијат, површински обликувани површини направени на секое овошје и да се стават во врела вода неколку минути. После тоа, ние ги превртуваме доматите со ледена вода и лесно и природно ја отстрануваме кората. Потоа сече секој домат на неколку парчиња. Во тенџерето или казанот се става рафинирано и прво притиснено маслиново масло, се загрева и се поставува на излупени и исечени големи лук заби. По малку парчиња лук, додајте ги подготвените домати и ги пуштате на умерена топлина со чести мешање додека течноста испарува околу двапати.
Сега додадете сецкани сунѓерчиња од босилек, сол, гранулиран шеќер и по желба, италијански билки да вкусат, гасне уште десет минути, потоа се вадат од плочата и удираат со потопен блендер. Ако текстурата на сосот во оваа фаза е слична на киселата павлака, можете само да ја донесете на вриење и веднаш почнете да се расплетувате на тегли. Со течност конзистентност, заварување на работното парче сè уште, и само после тоа ние излеваме на стерилни садови и печат запечатени.
Идеално, треба да ставите тегли со сос за природна само-стерилизација под топло ќебе, вртејќи ги контејнерите со капаци надолу.
Рецептот за песто сос со босилек
Состојки:
- босилек свежо зелен - 75 g;
- излупени кедрови ореви - 35 g;
- големи лук заби - 2 парчиња;
- Пармезан - 65 g;
- Сирење Пекорино - 35 гр;
- маслиново масло од првото притискање - 85 ml;
- сол морско - изклинвам.
Подготовка
Зачинета песто сос светло зелена е подготвена непосредно пред потрошувачката и идеално се користи само мермер малтер за ова. Ако ја поедноставите вашата задача и едноставно ги мелете сите состојки во мешалка, тогаш веројатноста за добивање наместо светло зелена кафеава со сос од боја се зголемува поради брзата оксидација на босилникот.
Првично, подгответе сирење чипови, препуштајќи им ги и двата вида сирење преку ситен ренде. Потоа излупени лук заби, зелен босилек и кедрови ореви трепете со малку сол на морска сол додека не се добие зелена паста. Сега посипете сирење чипови, уште еднаш тријте масата и доведе до саканата текстура со додавање на маслиново масло.