Разликата помеѓу супа и супа е тоа што супата, во најголем дел, се готви на месо или риба супа , додека супа е вегетаријанска антена, што е лушпа од корен зеленчук, печурки или зеленчук. Тајната на вкусната супа е рамнотежата на вкусот.
Оваа супа треба да биде заситена со вкусот на главната состојка, така што, во нашиот случај со супа од печурки, вкусот и аромата на садот целосно ќе одговараат на печурката, но исто така е можно додавање на дополнителни состојки во садот.
Рецептот за супа од печурки
Состојки:
- путер - 1/2 лажиче;
- маслиново масло - 1/2 лажиче;
- целер - 1/2 дршка;
- шлагчиња - 2 парчиња;
- моркови - 1/2 парчиња;
- шампињони - 200 g;
- Шитаке печурки - 200 гр;
- вода 400 ml;
- суво бело вино - 1 кафена лажичка;
- магдонос - 1/2 лажиче;
- естрагон - 1/4 лажиче.
- сол, бибер - по вкус.
Подготовка
И двата вида на масло се загреваат во длабок тавче за пржење и испржете ги на неа целената целер , моркови и кромид. Откако зеленчукот стекнал златна боја, отстранете ги од оган и ставете ги во плочата.
Сега дојде крајот на печурките, тие треба да се исечат на големи чинии и да им се дозволи да седат на оган околу 5-6 минути. Сега префрлете ги печурките заедно со ослободената течност, како и зеленчукот, во садот. Наполнете ја содржината на садот со вода, додадете билки и зачини и доведете ја течноста во вриење. Потоа, го намалуваме огнот и го подготвуваме супата околу 30 минути.
Супа од печурки со бисер јачмен
Состојки:
- бисер јачмен - 1 предмет;
- сушени бели печурки - 2 шака;
- вода - 6 чаши;
- лук - 3 чешниња;
- целер - 1 стеблото;
- суво бело вино - 1/2 ст.
- мајчина душица - 1 гранка;
- сол, бибер - по вкус.
Подготовка
Пред да подготвите супа од печурки, мора да се допре и измие бисер за да се исчисти вода. Пет чаши вода донесе до вриење и истурете суви бели печурки. Оставете ги печурките да се впијат околу еден час. Во меѓувреме, ставете го преостанатиот чај на вода на оган и ставете го засечениот целер и каранфилче од лук. Гответе ги сите околу 15 минути или додека не се меки, а потоа измешајте ја супата и зеленчукот со мешалка.
Печурките се притискаат од вишокот на влага, а самата течност се враќа во оган и се меша со растително пире. Ставаме брош во супа, додаваме вино и гранче на мајчина душичка.
Кук сè додека јачменот не е подготвен, потоа додадете печурки и продолжете со готвењето неколку минути. Соли и бибер супа од бели печурки да вкусат и служат на масата. Дополнување на садот може да се кисела павлака, крем или свежи билки.
Супа од печурки на вода
Состојки:
- шампињони - 450 g;
- кромид - 2 ЕЕЗ.
- лук - 3 чешниња;
- маслиново масло - 1-2 суп.л-патки. лажици;
- сол, бибер - по вкус;
- мудрец - 8-10 лисја;
- мајчина душица - 1 гранка;
- бел грав (конзервирана) - 600 g;
- вода - 1,5 литри.
Подготовка
Повторно греење на рерната до 230 степени. Печурки, лук и сецкан кромид, великодушно истурете со маслиново масло, сол и црн пипер, а потоа дистрибуирајте на сад за печење и ставете го рерната 25 минути, не заборавајќи дека од време на време ќе ја мешате содржината на садот.
Додека печурките се наоѓаат во рерната, ставете ги грав во вода, додајте мајчина душица, мудрец, сол, бибер и донесете ја супата на вриење.
Штом зеленчукот е подготвен, оставете ги да се изладат малку, печурките се одвојуваат одделно, а зеленчукот се натрупува заедно со 3 очила од лушпа на грав. Вратете го пирето компирот во садот, измешајте, извадете ги билки и додајте ги печурките. Гответе ја супата на тивок оган околу 5-7 минути, потоа ставете ги плочи, посипете ги со свежи билки и сервирајте.