Свинско шунка - што да се готви?

Ви предлагаме три различни рецепти за подготовка на месни деликатеси од свинско шунка.

Свинско шунка се варат и пушат дома

Ако вие или вашите пријатели имате кафеана, тогаш прашањето што да готвите од шунка од свиња повеќе не треба да биде на агендата во кујната.

Состојки:

• шунка свинско месо - 1 ЕЕЗ.
• сол - 200 g;
• шеќер - 20 g;
• бибер мирисна - 6 парчиња;
• каранфилче - 2 пупки;
• Лаурушка - 3 листовите;
• бибер грашок - 5 парчиња;
• вода - 2 литри.

Подготовка

Се вари водата и истурете ги сите состојки, се разбира, освен самото месо. Добро се меша, не смее да има остаток од сол на дното, може да го оштети месото. Составот и количината на зачини се означени со средни статистички податоци, можете да ги додадете вашите омилени билки или да ги промените пропорциите на погоре. Само количеството на сол и шеќер треба да останат непроменети до единица вода. Додека марината на марината ќе се олади, почнете да го подготвувате свинското месо. Шунката добро се мие во топла вода, доколку е потребно, користете сунѓер за миење садови. Со ладна саламура, истурете ја шунка, така што месото е целосно покриено, патем, садовите во кои шунката ќе се солени не смеат да се оксидираат во секој случај. Значи, во саламура, во фрижидер, шунката треба да помине 7 дена. Потоа измијте го и обесете го за да се исуши, тоа ќе потрае 7-8 часа. Кога месото е добро исушено, може да се испрати на топло пушење, кое треба да трае најмалку половина час. Потоа ставете го во ракавот за печење, оставете го воздухот добро и прицврстете го. Во оваа форма, варете најмалку половина час за килограм тежина. Потоа повторно закачете го нацртот за да се исуши.

Како да сакаш шунка во домот?

Само сакам да ви кажам дека за да го подготвите ова јадење од свинско шунка, треба повторно да бидете трпеливи, трпеливи и трпеливи.

Состојки:

• шунка свинско месо - 7 кг;
• сол - 8-12 кг;
• црн пипер - 2 лажици;
• сало солени - 0,5 кг;
• коријандер земјата - 1 лажичка.

Подготовка

Пред да ја измиете шунка од дамките по осмализацијата, полесно го олеснувате во топла вода со солиден дел од сунѓер за сушење. После тоа, сува и внимателно, во неколку врти, исечете ја пиперката и солта, а особено отворен дел од месото. Потоа пронајдете не-оксидирачки базен и истурете слој од сол на дното. Поставете шунка на ваша страна и сосема се прелива сол, за да ја покрие целата нога. Времетраењето на оваа постапка директно зависи од тежината на шунка, во просек тоа е ден за килограм. Tazik затегнете го филмот за храна, а на секои 2 дена (често можете) да ја проверите состојбата на сол. Изолирана течност излеете и додадете сол ако престана да ја покрива целата шунка. По миење на веќе солени нога и пост сув. Бришење зачини, обрнувајќи посебно внимание на отвореното месо, тогаш ова отворено месо треба да се затвори со парчиња маснотии. И потоа ја завиткајте шунка во пет слоја газа и цврсто ја врзувате со канап. Сега останува да се обеси шунка во добро проветрена темна соба со температура не повисока од 8-10 степени и со влажност од 60-70%, ако температурата расте со околу 1 степен неделно со текот на времето, ова е идеално, но не над 15. И сега, како веќе рековте, бидете стрпливи и почекајте најмалку пет месеци.

Свинско шунка печени во фолија во рерната или во мулти-

Состојки:

• дел од свинско шунка - 1,5 кг;
• лук - 4 заби;
• босилек;
• коријандер ;
• оригано;
• пиперка;
• папрака;
• растително масло - 20 g;
• сол.

Подготовка

Веднаш велат дека постојат две опции - тоа е да се готви шунка во кожата, или без. Ако ви се допаѓа добро печена кожа, тогаш треба да се земе скрупулозно поглед на изборот на месо. Кожата треба да биде млада, тенка, бела и без влакната. Немојте да бидете срамежливи кога купувате да подигнувате и да изгледате добро. Месото се мие и добро се исуши, а потоа, по желба, го мешајте месото со лук масло. Сега внимателно ја исечете шунка со сол и бибер на сув. Измешајте ги преостанатите сол и бибер со зачини и путер, а потоа целосно покријте ја шунка. Добро завиткајте во два слоја фолија, прицврстувајќи го така што кога печењето на сокот не се исцеди. Откако ќе чекате неколку часа додека месото е оневозможено, можете да го ставите во multivark за 1 час во режимот "Bake", без да заборавите да го вклучите во средината на готвење. Или испратете ја во рерната на температура од 180 степени за 1,5 часа и 20 минути пред финишот, отворете ја фолијата и додадете 20 степени.