Рецептот за палачинки на млеко се смета за класичен и за тоа постојат причини. Палачинки направени на база на млечни производи се многу поделикатни и пластични од нивните колеги направени на вода. Меѓу другото, тие ја задржуваат својата суптилност, што е тешко да се постигне, со користење на кефир кога го меша тестото. Неколку едноставни и оригинални варијации на класичниот тест ќе бидат разгледани подолу.
Палачинки на отворено со млеко - рецепт
Отворени работи обично се нарекуваат тенки палачинки, чија цела површина е обложена со мали дупки. Таквите дупки се појавуваат за време на вриење на тестото на жешко загреан тава. Во прилог на млекото, ќе го додадеме чаша врела вода на тестот, благодарение на што палачинки ќе се стопат во устата, но нема да се скршат кога се пече.
Состојки:
- млеко - 430 ml;
- јајца - 2 парчиња;
- брашно - 165 g;
- шеќер - 45 g;
- сода - 5 g;
- врела вода - 240 ml.
Подготовка
Технологијата на рецептот за вакви палачинки на млеко се разликува од вообичаеното. Прво треба да победите неколку јајца со млеко и шеќер, а потоа ставете ја смесата над зовриена вода. Промешајте постојано на неколку минути, почекајте додека тестото не се загрее, а потоа отстранете го и додадете мешавина од сода и брашно. Тестото може да изгледа премногу дебело за печење тенки рипчиња, но тоа ќе стане течно после додавањето на врела вода. Варите се истураат по делови, постојано камшикување на тестото. Откако нема потреба да чекате додека тестото од палачинка е внесено, благодарение на вриената вода, која гарантира отекување на глутенските филаменти, можете веднаш да одите на палачинки за печење, без да заборавите прво да го загреете тавчето.
Рецептот за слатки палачинки на млеко
Сакате да направите слатки палачинки, а потоа додадете ги не само шеќерот, туку и малку чоколадо. Готовите палачинки ќе бидат идеално комбинирани со свежи бобинки, сладолед и сирупи .
Состојки:
- брашно - 145 g;
- какао - 20 g;
- шеќер - 45 g;
- јајце - 1 парче;
- млеко - 290 ml;
- чоколада - 55 гр.
Подготовка
Започнете со мешање на првиот пар суви состојки. Одделно, камшикувајте ги јајцата со порција шеќер додека не се формира пена на површината. Земете околу половина чаша млеко, истурете ги разрушеното чоколадо и ставете го во микробранова печка. По 30 секунди, се мешаат и враќаат садовите уште 30 секунди. Повторете ја постапката додека не се стопи целата чоколада. Потоа разредете го чоколадното млеко со преостанатото млеко и измешајте сè со јајцата. Додадете го течноста во сува смеса, размачкајте заедно додека не се ослободите од групите, а потоа продолжете со печење.
Рецептот за дебели палачинки на млеко
Дебелината на палачинки директно зависи од конзистентноста на тестото: најгустото тесто ги исфрла најгустите палачинки и обратно.
Состојки:
- млеко - 235 ml;
- јајце - 1 парче;
- вода - 65 ml;
- брашно - 145 g;
- путер - 35 гр.
Подготовка
По тепањето на јајцето со дел од стопен путер, разредете го со вода и додајте млеко. Истурете ги течностите во пресеченото брашно и почнете да го мачкате тестото додека не исчезнат сите грутки. Потоа, покријте го тестото со филм и оставете го на половина час на ладно и само потоа продолжете со пржење во добро загреан тава.
Тенки палачинки на кисело млеко - рецепт
Друг начин да се користи кисело млеко
Состојки:
- јајца - 4 парчиња;
- кисело млеко - 520 ml;
- шеќер - 25 g;
- сода - 1/3 лажица;
- брашно - 135 g;
- кора од портокал.
Подготовка
Започнете со тепање јајца и шеќер. Кога ќе добиете бела кремаста маса, посипете малку алуминиумски кора и истурете го киселото млеко. Додадете ја течноста на брашното, размачкајте го темелно и продолжете со печење на палачинки.