Кинкали се смета за составен дел на грузиската кујна. Многумина велат дека најважно во нив е месото, но ова не е случај во ова јадење, треба да се обрне внимание на сок од месо. Ако кажеме дека кинкалки се исти кнедли , само различни форми, многу нема да го разберат ова, само текстурата е поврзана со нив: тие се направени и од месо и тесто. Подготовката на ова јадење е целина уметност, а не само лежеше на критикувам на рамна торта и врзи на рабовите. Сега ќе ви кажеме како да готвиме вкусни кинкалки на грузиски.
Рецепт за грузиски кинкалки
Состојки:
- брашно - 500 g;
- водата е топло - 1 стакло;
- сол - по вкус;
- месо (подобро се мешаат различни сорти) - 250 g;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- коријандер - 1 куп;
- месо супа - 60 g;
- парче сув леб;
- сол, бибер по вкус.
Подготовка
Земеме месо, леб и кромид во мелница за месо. Во произведената меса додаваме супа, коријандер, сол и се мешаме. Исечете брашно со слајд и направете жлеб во неа, се става во чаша топла вода, додадете малку сол. Ние темете го тестото во кружни движења и уверете се дека водата не излегува од брашното. Покријте го и оставете го тоа 30 минути, потоа подели го тестото во делови и наново. Исечете кругови со дијаметар од околу 12 см со стакло. Ставете ги додатоците во центарот на секоја од големи лажици. Ние формираме торби, правиме мали набори околу периметарот и ги прицврстуваме во средината. Врвот на тестото се спојува добро. Варете го кинкали 15 минути и внимателно извадете го садот од тавата, за да не се оштети. Ние му служиме на маса само во топла состојба.
Едноставен грузиски кинкалки
Состојки:
- јајце - 1 парче;
- брашно - 3 чаши;
- растително масло - 3 суп.л-патки. лажици;
- вода - 2 чаши;
- месо-1 кг;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- cilantro;
- сол, бибер.
Подготовка
За да го подготвите тестото, измешајте го јајцето, водата, растително масло и брашно, темелно мешајте и нека легнат. И да почнеме да готвиме кутии. Cilantro, кромид и месо мелење на мелница за месо. Сите измешани добро, додадете сол, малку земјата коријандер, ако кутия е сува, додадете вода. И продолжи кон собранието кинкалки. Намалете дебел слој, дебел околу еден сантиметар, исечете една мала чаша парчиња и превртете ги во тенки колачи, ставете една лажица мелено месо во центарот и собирајте торба. Се вари кинкали во солена вода 15 минути. Служиме на масата жешко.
Рецепт кинкали на грузиски
Состојки:
За тестот:
- вода - 0,4 литри;
- брашно - 4 чаши;
- сол.
За кутии:
- мелено месо - 1 кг;
- крем 15% - 200 ml;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- морско оревче.
Подготовка
Брашно сол, истурете во вода и месете го тестото. Темелно го мешаме, десет минути. Треба да го направиме тестото меко и еластично, не е тешко и гумено. Откако ќе биде добро заменете, оставете го да остане 50 минути и само после тоа размислете. До крилото додаваме кршен кромид, посипете со сол, морско оревче, бибер и истурете во крем. Сите се мешаат во хомогена маса. На тортата на тестото, со дијаметар од 12 см, извадете ја кутијата и соберете ја во торба со брчки. Осигурајте се дека дупката е добро залепена од врвот. Ние ги ставаме врежаните кеси во врела вода и по вриење готвиме седум минути. Послужете на масата, претходно попрскана со пиперка.
Кинкали на грузиски јазик во двоен котел
Состојки:
За тестот:
- брашно - 500 g;
- топла вода - 200 ml;
- јајце - 1 парче;
- сол.
За полнење:
- месо (јагнешко и говедско месо) - 500 гр;
- кромид -3 ЕЕЗ.
- месо супа - 1 стакло;
- бибер црн и црвен;
- сол;
- магдонос и копра.
Подготовка
Ние поминуваме месо со кромид преку мелница за месо два пати. Ние додаваме супа на мелено месо, така што месото ќе стане сочно, се става пиперка, сол и многу ситно сецкан зеленчук, сите добро се мешаат. Ние ќе го направиме тестот: го брадеме брашното на големо рамно јадење, собирај го со насип, во средината на која продлабочуваме. Истурете ја топла вода, јајце, сол и измешајте многу стрмно тесто. Оставете 30 минути. Потоа го разделуваме на делови, превртете го во многу тенки кругови, распоредете го месото во центарот и формирајте ги торбите. Ние готвиме во пароброд за 30 минути.