Денес ние ќе подготвиме традиционално грчко јадење - мусака според класичниот рецепт. Печени со слоеви на мелено месо, модар патлиџан и компири под тендер со бешамел сос создаваат неискажлив вкус букет кој нема да остави рамнодушен дури и најпребирливиот гурмански. Посебен шарм е прикачен на употребените зачини. Нивното присуство може да се прилагоди на Вашите потреби, заменувајќи ги со попосакувани.
Подготовката на мусака на грчки трае многу време, но резултатот целосно ги компензира сите трошоци и ќе го задоволи одличниот вкус на садот.
Рецепт мусаки на грчки со модар патлиџан, компир и сос од бешамел
Состојки:
- мелено месо - 850 g;
- модар патлиџан - 750 g;
- компир клубени - 350 g;
- тврдо сирење - 250 g;
- кромид - 75 g;
- лук - 3 заби;
- свежи домати - 250 g;
- доматна паста - 75 g;
- суво вино - 155 ml;
- јајце - 2 парчиња;
- путер - 45 g;
- пченично брашно - 40 g;
- млеко - 450 ml;
- зачинети билки - по вкус;
- морско оревче - по вкус;
- цимет во прав - по вкус;
- босилок сушени - по вкус;
- сол - по вкус;
- црн пипер - по вкус.
Подготовка
Првично, ќе го подготвиме сос од бешамел. Ставивме путер на тава, посипете го брашното од пченица и поминете околу една минута. Потоа отстранете од топлина и оставете малку да се олади. Во исто време, загревајте малку млеко на температура слична на мешавината од брашно.
Повторно, утврдете го брашното и путерот на огнот и истурете во тенок бразлет на млеко и енергично мешајте додека не се добие хомогена маса. Оставете околу сто милилитри млеко за понатамошно прилагодување на густината на сосот. Масата се загрева до вриење и се готви четири минути.
Потоа истурете го сирењето преку ренде, оставајќи педесет грама за врвот на садот, и постојано се меша додека не се раствори во сос. Потоа додадете сол, мрсна црн пипер, морско оревче и зачинети билки по желба. Ако сосот е премногу густ, доведете го до саканата конзистентност, истурајте го левото млеко и оставете вриење уште една минута. Потоа отстранете од топлина, размахване со мешање на јајца и во мали порции, ставете го во сос и измешајте додека не се хомогени. Ние го покриваме подготвениот сос со прехранбен филм, го ставаме директно на нејзината површина и продолжуваме да ги подготвуваме останатите компоненти на садот.
Измиените модри патлиџани се сечат во чаши или парчиња дебели пет милиметри, посипувани со сол, наредени во сито и оставени триесет минути. Потоа ги миеме парчињата од солта, исушете го, покријте го со растително масло и печете го во рерна или во жарче додека не се меки.
Клубени компири се мои, исчистени и резан во кругови како дебели како парчиња модар патлиџан и варени во вода седум минути. Не заборавајте да пред солена вода.
Во тава со растително масло, кафеави јајца чисто сецкан кромид и отстранете ја на чинија со помош на бучава. На преостанатото масло пржете мелено месо, потоа истурете го виното и додадете го пржениот кромид, сецкан лук, излупени и исечете ги на мали коцки домати. Ја одбележуваме масата со сол, црн пипер, земјата цимет и сушен босилек и залепена
Сите компоненти се подготвени, формираме мусака. Првиот слој на дното на садот за печење е поставен компир. Потоа следи слој на модар патлиџан и мелено месо, а потоа повторно модар патлиџан, истурете ги сите сос бешамел и pritrushivayem останатите рендан сирење.
Одредете ја садот во загреана печка до 195 степени за четириесет минути.
Подготвеност му даваме на мусака да се олади дваесет минути и да служи.