Хачапури е популарна (па дури и патентирана и сертифицирана) грузиска пекарница, тесто со тесто со пополнување на меко мариновано сирење. Тестото за хачапури, по правило, се подготвува врз основа на мацони (тана, кефир или други локални кисело млеко) и пченично брашно со додавање на јајца, сол, понекогаш сода за пециво како прашок за пециво.
Постојат многу различни локални варијанти на рецепти за кахапури (Мегрелија, Имерет и други).
Да ви кажам како да направите хачапури Мегрелијан.
Обично Megrelian khachapuri со сирење прават кружна форма, на некој начин, наликува на познатата кукла .
Тесто за кахапури во мегрелски стил, најчесто, квасец.
Хачапури со Мегрелово сирење - рецепт
Состојки:
- Млеко - 0,5 литри;
- шеќер - 1 кафена лажичка;
- сол - 1 нотка;
- сува квасец - 1 кесичка (6-7 g);
- брашно - 600-700 g;
- јајце пилешко - 2 ЕЕЗ. + 1 жолчка;
- путер се стопи крем - 50 гр + друг парче.
За полнење:
- Младо сулугуни сирење или имеретско сирење е околу 500-600 г.
Подготовка
Неприготвено тесто: малку загреан млеко со шеќер и путер во лажичка. Ние се става во сад, додадете го квасецот, измешајте сè. Додадете го преливото брашно и јајцата. Темелно го измешаме тестото (може да се меша со спирална млазница) и оставете го околу половина час - да дојде и да си замине. Ние го мачкаме тестото и лесно се промешуваме, оставаме уште 20 минути, потоа мачкаме и можеш да направиш хачапури.
Подгответе го тестото од квасец може и на сунѓер. Во овој случај, ние растеме шеќер и квасец во млеко, додадете малку брашно и оставете го на топлина половина час. Во приближно плукајте додадете сол, стопено путер брашно и јајца. Ние го мачкаме тестото и оставиме да оди, по што ќе се мачкаме и ќе заминеме уште 20 минути, уште еднаш ќе мачкам и може да се извалкаат.
Една 250 гр тесто е потребна по хахапури.
Сирење на сирење на било кој лесен начин.
Тестото го превртуваме во рамна торта, изобилно мази го со топено путер (на пример со четка). Малку чекање, се додека не се апсорбира и маснотијата на тортата со жолчка од пилешко јајце. Посипете со сечкано сирење, оставајќи ги рабовите слободно. Ги поврзуваме и густо ги разделуваме рабовите така што кхачапури ќе се сврти (како кога моделира бели, само без дупка). Го превртуваме хачапури и го земаме.
Се шири кахапури на сад за печење (се разбира, претходно подмачкан со масло) или во калап. Подмачкајте го производот со путер и жолчка или жолчка со кисела павлака и посипете ги со сечкано сирење.
Ние испраќаме кахапури во загреана печка за околу 25 минути, температурата е околу 200 степени.
На масата кахапури служеме топло (обично производот се сече на сегменти), тоа е можно со чај, а тоа е можно со вино.
Треба да се напомене: во идеален случај, полнењето за кахапури во Мегрелија е направено од млади Имерти сирење, на врвот на секоја точка посипете сулугуни.
Понекогаш сакате брзо да го направите хачапури, во овој случај, можете да готвите тестото наместо квасец, користејќи мацони, тен, ајран, кефир или незасладен јогурт.
Тесто за кахапури на јогурт
Состојки:
- мацони, тен или друго кисело млеко - 1 стакло;
- пченично брашно - околу 2 чаши;
- Пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.
- путер, кремасто стопен - 50 g;
- сол - 2 нотка;
- сода храна.
Подготовка
Исечете го брашното во работна сад, додајте сол, сода, јајца, стопен (но не запалив) путер и мацони (или дождливо кисело млеко во течна состојка). Се меша со вилушка или миксер. Ние го мачкаме тестото, ајде да застанеме околу 15 минути, додека рерната се загрева и ние сме зафатени со полнење. Потоа правиме качапури и го печеме во рерната.