За разлика од вообичаениот тенок лаваш , рецептот на ерменската матнакаша содржи квасец, и затоа излегува понекогаш повелико од својата кошница за јадење, има сосема друга текстура и се служи со други јадења.
Ерменски леб матнакаш дома
Ако сте работеле со квасец пред, готвење бујна колачи не треба да биде кавга. Благодарение на овој рецепт ќе бидете во можност да добиете леб со максимална трошка и густа кора.
Состојки:
- брашно - 530 g;
- со нотка на сол и шеќер;
- сува квасец - 10 g;
- растително масло - 55 ml;
- вода 380 ml.
Подготовка
- Главното залог на вкусниот леб е точното брашно, кое мора да се помине низ сито пред да се меша, а потоа се меша со добар дел од сол.
- Предгрејте ја водата на температура не повисока од 40 степени. Нежно засладете ја течноста и истурете го квасецот.
- Веднаш по квасецот, можете да додадете брашно и половина од растително масло.
- Започнете го меси тестото со рака и продолжете го тоа најмалку 10 минути, и подобро е да го исчистите тестото сите 20. Таквото долго месење е критично потребно за лаваш да биде максимално проветрен.
- Тестото добро заокружено и оставете го за да го проверите во топлина. По удвојување по големина, тестото може да се подели на половина и се протега во рамни колачи.
- Порамнетата ерменска матнакаша останува уште 20 минути, потоа на површината се направени надолжни и попречни жлебови, површината е попрскана со вода и оставена во печка на 220 степени загреана 20 минути.
Рецептот за матнакаша дома
Состојки:
- брашно - 540 g;
- шеќер - 15 g;
- нотка на сол;
- квасец - 10 g;
- павлака - 35 g;
- вода 370 ml;
- растително масло - 45 ml.
Подготовка
- Пред да подготвите ерменски матнакаш, треба да направите квас. За неа, негуваме павлака во топла вода и истураме сув квасец на површината на растворот. Оставете го растворот 15 минути или додека не се активира.
- Одделно е потребно да го помешате брашното, да го комбинирате со сол и да направите жлеб во центарот на слајдот на брашното.
- Во ритам, се става во растително масло и квасец. Подигнување на брашното од рабовите, заедно со масата ги измешајте состојките и работете со тестото со уште 15 минути.
- Тесеното тесто се праќа на топлина за проверка и удвојување во волумен, по што е поделено на половина, браздите се прават преку целата површина и се оставаат за дополнителни 20-минутни проверки.
- Лебната каша се пече на највисока можна температура од околу 10 минути.