Ако составиш листа од најпопуларните солени празнинки за зимата, првите неколку места ќе бидат земени од домати и краставици , а на третиот ќе биде соте со сезонски зеленчук, изгаснат заедно и затворени со или без сос. Овој материјал ќе го посветиме на рецепти од зеленчук од соја со модар патлиџан. Готовиот производ може да се сервира ладен или жежок, како салата или гарнир, меѓу другото, удобно е да земете дел од конзервиран зеленчук со себе.
Саути од тиквички и модар патлиџан за зимата
Состојки:
- модар патлиџан - 1,8 кг;
- тиквички - 1,4 кг;
- слатка пиперка - 740 g;
- моркови - 430 g;
- домати - 980 g;
- грмушка;
- сол - 5 g;
- гранулиран шеќер - 35 g;
- еден куп зелен магдонос;
- растително масло - 240 ml.
Подготовка
Најмногу досадни во процесот на подготовка на сауте е чистење на зеленчукот, со тоа започнуваме со подготовка. Отстранете ја кора од модри патлиџани и тиквички за да постигнете поделикатна, буквално мрсна текстура на садот. Отстранете ја слатката пиперка од кутијата за семенско миење, измијте и карпести моркови, и лесно исечете ги доматите, исечете ја во врела вода и излужете ги. Комбинирајте ги сите состојки на садот заедно, додадете сечкана пиперка и зачини, а потоа се става во маслото и повторно мешајте ја содржината на садот. Ова саути од модри патлиџани за зима готвиме без оцет, но ако сакате, можете да го додадете на ваша дискреција, но сметајте дека природното киселост на доматите. Ставете го контејнерот врз мал оган и вриејте околу 50 минути, сеќавајќи се да се промешува неколку пати. Друга крошна саута брзо се шири на стерилни лименки и се тркалаше.
Саутирани модар патлиџан со печурки за зима
Покрај зеленчукот во саќето, може да вклучите и печурки. Копачите на печурки можат да почекаат до сезоната и само тогаш да почнат да готват, додека останатите можат да готват sautés и со најпристапни печурки, како шампињони и цреши.
Состојки:
- модар патлиџан - 490 g;
- слатка пиперка - 310 g;
- печурки - 390 g;
- кромид - 210 g;
- домати - 330 g;
- доматна паста - 15 g.
Подготовка
Пред да подготвите соте од модар патлиџан за зимата, се грижи за подготовка на сите состојки. Модар патлиџан се сече на половина, а потоа се дели на полу-прстени. Отстранете ја кутијата за семка од слатката пиперка и пресечете ја на половина прстени. По аналогија, направете го со кромидот. Печурките може да се скратат произволно, тие се уште ќе бидат прилично изложени, единственото нешто ако користите шумски печурки, а потоа да ги подготвувате најмалку половина час. Домати се движат низ мелница за месо или се исекуваат додека не се формира еднообразен сос.
Спасеруйте кромид и печурки заедно, додадете половина прстени од пиперка, модар патлиџан и оставете сè свртено заедно. Кога зеленчук едвај станат мрачни, соснето сос од домати над нив и го намалува пожарот под садовите. Оставете ја салатата 15-20 минути, а потоа веднаш преливајте го преку стерилен контејнер и закачете го.
Саудиран модар патлиџан за зима без стерилизација
За следните рецепти, сè што ви е потребно е темелно да ги исплакнете употребените садови и да ставате топол сок на неа, нема потреба од стерилизација или пред или после поставување на празното врз тегли.
Состојки:
- модар патлиџан - 640 g;
- слатка пиперка - 980 g;
- моркови - 1,2 кг;
- кромид - 730 g;
- лук - 4 заби;
- оцет - 15 ml;
- sprigs на мајчина душичка - 3 ЕЕЗ.
Подготовка
Исечете ја мочуриштето во коцки и истурете во дебел ѕид. На модри патлиџани, додадете коцки со слатка пиперка и моркови, како и дебели полу-прстени од кромид. Кога целиот зеленчук има мал руменило, ставете ја гранката на мајчина душичка за нив, зачинете со целото морско соле и оставете да се чува околу 45 минути. Веднаш штом сате омекне, истурете го оцетниот и веднаш дистрибуирајте го работното парче со чист контејнер. Покријте ги теглите со капаци и оставете го на собна температура додека не се излади целосно.