Во зима, често сакате нешто свежо и витамин. Во овој случај, вреди да се има рецепт на кавијар од печени модри патлиџања во книгата за готвење.
Кавијар од печен модар патлиџан и бибер
Кавијар од печен модар патлиџан за зима е совршен за оние кои сакаат умерено остри закуски.
Состојки:
- коријандер - 1 лажичка;
- модар патлиџан - 1 кг;
- црн пипер - 1 кафена лажичка;
- моркови - 600 g;
- Сол и чили - по вкус;
- домати - 650 g;
- шеќер - 4 лажици.
- Бугарски пиперка - 500 гр;
- оцет 9% - 45 ml;
- лук - 5 големи дентикули;
- пченкарно масло - 165 ml.
Подготовка
За да се разбере како да се пече модар патлиџан во рерна за кавијар, не треба да поминувате низ специјални кулинарски господар класи. Загрејте ја рерната околу 200 степени. На дното на плехот за печење е поставен со фолија за печење и го ставаме измиен зеленчук. Пиперки и модар патлиџан за јадење подобро се пече во рерната целосно. Печете ги 10 минути на секоја страна, додека зеленчукот не е мек. По оваа постапка, можете лесно да ги исчистите и отстраните семето. Модар патлиџан исплакнете со ладна вода, четка и, како бибер, исечете ги на мали парчиња.
Домати се полнат со стрмни врела вода околу една четвртина од еден час, а потоа исплакнете со ладна вода и отстранете ја кората. Потоа мелете ги со мешалка. Ситно исецка на чили, лук и кромид. Моркови со голем ренде.
Ставете го маслото во садот со најгустото дно и ставете го на шпоретот. Ставете го во него коријандер, чили, коцки од кромид и лук и црн пипер. Изложуваме силен оган и со постојано мешање, загревајте неколку минути. После тоа, ставете го морковот во садот и истиснете го околу 2-3 минути. Сега е време да одам таму пиперки, модар патлиџан и пире од домати. Кога зеленчукот се вари, оставете ги за половина час чорба. По ладење, додадете го оцет, шеќер и сол и чорба околу еден час. Потоа, според рецептот за деликатесни риби од печени модри патлиџани, ставете го топла мешавина внимателно стерилизирани тегли и превртувајте ги. Закуски добро се сочуваат дури и на собна температура.
Рецепт за кавијар од парчиња печена модар патлиџан за зимата
Состојки:
- сончогледово масло - 6 суп.л-патки. лажици;
- модар патлиџан - 5 ЕЕЗ.
- домат - 3 ЕЕЗ.
- кромид - 2 парчиња;
- сол и бибер;
- моркови - 1,5 парчиња;
- Бугарска пиперка - 2 парчиња;
- лук - 1 заб.
Подготовка
Излупете ги модри патливите, пресечете ги во коцки со средна големина, сол и оставете да остане околу 20 минути. Скршете ги на жешка тава додека не се омекне. Лук и моркови кора, се сече на уредни коцки и пржете до меко на сончогледово масло. Од пиперки, извадете ги педуните и семињата, исечете ги на коцки и се мешајте со кромид и морков. Гасете се за околу пет минути, потоа ставете ги доматите на тава и пржете ги околу 5-7 минути. Појасниот лук и модрите патлиџани се последни што се размножуваат. На крајот, сол, се меша темелно и го стави надвор околу 5-6 минути. Ролна топла кавијар во стерилни тегли.