Зачувувањето на кисела пиперка за зимата е безначајна работа, а како резултат на едноставни манипулации и минимално време, ќе добиете универзална палка, погодна за употреба во рецепти за главни јадења и како независна ладна закуска.
Горчлив пипер мариниран за зима на грузиски јазик
Навивачите на остри зимски подготовки веројатно ќе го сакаат грузискиот рецепт за пиперки. Во нејзината рамка жетвата на горчлив пипер се валани заедно со лесна маринада, многу лук и во друштво на традиционални грузиски мешавини на зачини како хмељ-сунели.
Состојки:
- жешка пиперка - 760 g;
- слатка пиперка - 240 g;
- лук - 1 глава;
- грст зелен коријандер;
- оцет - 55 ml;
- шеќер - 10 g;
- сол - 15 g;
- hops-suneli - 1 кафена лажичка;
- растително масло - 75 ml.
Подготовка
Излупени семките на парчиња на топла и слатка пиперка се сече на мали парчиња и ставете емајлирани јадења. Додај во пиперки лук пилешко и сецкани cilantro. Зачинете ги пиперките со мешавина на шеќер и сол, ставете го во хмел-сунили. Оставете ги пиперките да легнат и оставете го сокот на собна температура околу еден час. По некое време, ставете ги садовите со пиперките на огнот и варете околу 15 минути. Се става во оцет и ги шири пиперките преку претходно стерилизирани тегли. Површина со растително масло и се тркалаат.
Бибер, мариниран за зима со лук, останува "под крзното", додека не се олади целосно, а потоа се става за складирање.
Чили пипер мариниран за цела зима
Состојки:
- бел вински оцет;
- шеќер;
- сол;
- ловоров лисја - 2 парчиња;
- Основен коријандер - 2 суп.л-патки. лажици;
- земјата ким - 1 кафена лажичка;
- лук - 3 заби;
- Мариорам - 4 гранки;
- грашок на пиперка - 2 суп.л-патки. лажици;
- зелени пиперки - 1,3 кг.
Подготовка
Мијат пиперки стави во тегла, во која планирате да ги затворите. Истурете ги пиперките со врела вода за да се покрие, потоа истурете ја водата во друго сад, исцедете околу половина и доведете до претходниот волумен со оцет. За секоја чаша маринада, додадете неколку лажици сол и шеќер. Измешајте ја марината со преостанатите зачини, доведете до вриење и варете 10 минути.
Истурете ги пиперките со жешка маринада и конзервирана. Мариниран зелен пипер за зимата е подготвен, останува да се оладат банките и можете да ги оставите за складирање.
Бугарски пипер мариниран со путер за зимата
За едноставност и забрзување на процесот на готвење, овие пиперки ќе бидат целосно маринирани, но по желба, стеблото со семето може да се отстрани пред да се готви.
Состојки:
- слатка пиперка - 4 кг;
- вода 7,4 литри;
- сол - 2 предмети;
- шеќер - 3 ½ лажици;
- оцет - 440 ml;
- растително масло - 560 мл.
Подготовка
На пиперките не пукна, направете неколку пункции со вилушка веднаш до стеблото. Измешајте ја измерената вода со сол и шеќер. Истурете во оцет и растително масло. Кога маринадата се врие, се натопи пиперките во неа и се готви 10 минути, а потоа се шират преку тегли и се полнат со иста вриена маринада. Се тркалаат со стерилни капаци.
Бипер мариниран со мед за зимата
Состојки:
- сладок пипер - 2,1 кг;
- сок од лимон - 235 ml;
- оцет - 420 ml;
- маслиново масло - 215 ml;
- лук - 3 заби;
- мед - 65 ml;
- сол - 25 гр.
Подготовка
Отстранете ја кутијата за семена од слатките пиперки и поделбите ги ѕидовите на 4 дела. Посипете ги пиперките со сол и оставете сок да остане околу еден час. По некое време, пиперки со сок стави на шпоретот, истурете оцет, сок од лимон, додадете путер, сецкан лук и ставете мед. Обидете маринада и додадете повеќе мед по вкус.