Равиоли е еден вид италијански тестенини, сад сличен на кнедлиштата што ги знаеме. Обликот на равиолите е различен: круг, квадрат, овал, сличен на месецот. Често се појавуваат рабовите на производот. Полнењето е направено од месо, риба, печурки, зеленчук и овошје.
Секој регион во Италија има свои рецепти за равиоли и зачини за нив, на пример, во јужниот дел на земјата во Џенова традиционално се служи со јадење од сос "Песто" .
Равиоли се интересни бидејќи не само што се варат, туку и длабоко пржени, задушени, па дури и печени. Според познавачите на италијанската кујна, највкусни равиоли се направени со сирење.
За подготовка на равиоли, можете да купите готов бесквасен тесто, но можете сами да го подготвите.
Состојки:
- брашно - 0,5 кг;
- јајца - 4 парчиња;
- сол - 1 лажичка;
- маслиново масло - 2 суп.л-патки. лажици.
Подготовка
По фрлањето на брашното на плочата за сечкање, во него се продлабочува. Лесно победи јајца и заедно со сол и маслиново масло се прелива во јамата во брашно. Тесто месо додека не престане да се држи до вашите раце. Ние го завиткаме тестото во филмот и нека "се одмори" додека се подготвува филџанот.
Равиоли со рикот и спанаќ
Состојки:
- спанаќ - 200 гр;
- путер - 150 g;
- сирење "Ricotta" - 250 g;
- мудрец - 10 лисја;
- маслиново масло - 2 суп.л-патки. лажици.
Подготовка
Оставете ги лисјата од шишар додека не се извалкаат. Додајте 1/5 од путерот, малку бибер и сол. Ладените лисја се исцедат, ситно сецкани и се мешаат со сирење Рикотта.
Многу ретко прокајте го тестото и ставете го на табла. Лажицата го шири подготвеното полнење на растојание од 4 см едни од други.
Тесто околу полнењето малку натопено со вода и лежеше на врвот на втората валана тесто, притиснете ја со прстите каде што нема полнење. Исечете го тестото на плоштадите. Вари равиоли со сирење во солена вода што врие, додавајќи го маслиновото масло. Равиоли со сирење и спанаќ се служи со наводнување на стопен путер.
Равиоли со печурки и сирење
Состојки:
- сирење "Ricotta" - 250 g;
- шампињони - 250 g;
- лук - 1 каранфилче;
- ситно сецкан магдонос - 1 суп.л-патки. лажица;
- јајце - 1 парче;
- растително масло - 2 суп.л-патки. лажици;
- "Пармезан" (рендан) - 1 суп.л-патки. лажица.
Подготовка
Тестото се прави според претходниот рецепт. За подготовка на полнење пржете 7-8 минути печурки, чистиме и мелеме лук, додајте го на печурките заедно со сол и бибер. Уште 2 минути замрзнуваме, по што пушиме печурки. Во тоа време, измешајте го "Ricotta" со вилушка и додадете рендан "Пармезан". Ги поврзуваме печурките и масата на сирење - полнењето е подготвено.
Подготвени равиоли можат да служат сос од домати - тоа ќе биде вкусно и задоволувачко!