Kfta-Bozbash

Kyfta-bozbash е традиционално јадење на азербејџанската кујна, популарно кај некои други нации во земји кои се соочуваат со културна дифузија со турски традиции. Всушност, kyufta-bozbash е многу срдечна супа од типот на полнење со ќофтиња (или, поточно, ќофтиња ) направени од јагне и грашок. Често во внатрешноста на ќофтиња лежеше кисела слива (цреша слива), што им дава посебен вкус.

Како да се готви kufta-bozbash?

Прво, грашок се готви во коскена супа.

Потоа подготвуваат маса за ќофтиња: јагнешко месо со малку маснотии и сијалица се пренесуваат преку мелница за месо, во комбинација со ориз, зачинета со зачини и солени. Од оваа маса, ќофтиња се формираат во форма на мали топки.

Мивки и сецкан компир се поставуваат во тенџере со речиси подготвен грашок, готват додека компирите не се подготвени, додадете зеленчук, лук и некои зачини.

Kyfta-bozbash во азербејџански стил - рецепт

Состојки:

• овца (не е лошо со парче масна маст) - околу 500 гр;
• супа од овчиња - 1,5-2 l;
• ориз - 5 суп.л-патки. лажици;
• цреша слива свежа (или исушени) - 15-20 парчиња;
• грашок-наут - 1 стакло;
• компири - 3 ЕЕЗ.
• кромид - 1 ЕЕЗ.
• зачини земјата (шафран, каранфилче, коријандер, црн пипер црн и црвен);
• лук;
• зелена (luchok, магдонос, коријандер, tarragon).

Подготовка

Грашок-пилиња врие во врела вода најмалку еден час за 3, но по можност во текот на ноќта. Пред готвење, темелно измијте ја наутката и гответе го во супа скоро до варен.

Со помош на мелница за месо правиме мелено мелено месо со додавање на сијалица и се меша со исплакнат ориз. Зачинете со зачини и сол. Ние формираме средни топчиња, внатре во секоја од нив ставаме плодови од свежи или суви кисели сливи (сливите, се разбира, треба да бидат исцрпени).

Ние ги чистиме компирите и ги сечеме во мали коцки. Компирите и ќофтињата ги ставаме во чирјак приготвен во тенџере. Бучавата не е заборавена. Гответе околу 15 минути, додадете шафран и нека се вари под капакот од 15 минути. Кјуфта-bozbash го излееме во служење сад, така што во секоја од нив има неколку кесички. Посипете со ситно сецкан лук и билки, зачинете со црна и црвена лута пиперка. Можете да го ставите во секоја супа чаша на лист од свежа нане и парче лимон.

Треба да се напомене дека составот на kufta-bozbash без штедење ќе го вклучи црвениот слатка пиперка, ќе го стави во супа, исечете ги на кратки сламки околу 8 минути пред да се готви.

Супата kufta-bozbash се сервира со сосови и колачи.