Главната компонента на супата е рамен е пченица тестенини, покрај супа (или неколку различни видови на супа), како и варен свинско (chyasu), варени јајца, нори лисја, шитаке печурки, зеленчук или морски плодови.
Како по правило, во Јапонија служат супа лушу во мали кафулиња - рамен-ја. Но, сосема е можно да се совлада подготовката на рамен дома. Варијанти на готвење ramen огромен број, ние ќе земеме рецепт, компонентите за кои е сосема можно да се најдат во руски супермаркети или да се заменат со други производи.
Рамен - готвење
Со цел да се подготват рамените, неопходно е да се подготват свинско јојоси, супа од него, и друг вид супа, пилешко или друго месо, но неопходно силно, варено од коски неколку часа.
Состојки:
- јајце - 2 парчиња;
- соја сос - 2 лажици. лажици;
- оцет ориз 6% - 1 суп.л-патки. лажица;
- шеќер - 0,5 лажици.
- Печурки шитаке - 4 парчиња;
- супа од свинско цушу -1 ул.
- богата кокошка или месо супа - 1 точка;
- масло од сусам - 1 суп.л-патки. лажица;
- свинско месо - 4-6 парчиња;
- нори - 2 лисја;
- зеленчук (зелен кромид, Пекинг зелка, магдонос, итн) - по вкус;
- рамен тестенини - 150 гр;
- сол - по вкус.
Подготовка
Се вари печурки за половина час во солена вода. Додека печурките се готват, подгответе ги киселата јајца. Ги вриеме на сцената "во торба", односно готвиме 4 минути по вриење. Изладете и исчистете ги јајцата. Ориз оцет, соја од соја и шеќер се загреваат додека шеќерот не се раствори. Земеме силна пластична кеса и истурете ја марината како резултат, ставете варени и подготвени јајца. Ние ја врзуваме торбата и ја ставаме во фрижидерот. Може да подготвите маринирани јајца однапред, тогаш тие се подобри од promarinuetsya, но во принцип 30 минути е доволно.
Подготовка на супа однапред, за неколку часа. Варете ги тестенините.
Сега можете да служите супа. Ставете ги тестенините во длабока чинија, ставете свинско месо и печурки на врвот, исечете ги јајцата на половина, и истурете ја топлата (може да ја истуриш чорбата посебно, но можете да ги мешате). Доколку е потребно, додадете масло од сусам, зеленчук, зелен кромид, нори парчиња.
Морам да кажам дека јапонците додаваат даси на раменот (рибино супа, концентрат може да се купи во продавници), но невообичаено е руското лице да се меша супа од риба и месо, така што овој додаток е на ваша дискреција.
Рамен со свинско месо лесно се претвора во рамен со морска храна, доволно е да се замени месото во рецептот со варени или пржени морска храна (рашчиња, школки, шкампи).
Рамен со пилешко
Ова е, така да се каже, малку европеизиран рецепт за правење супа ramen, овој пат со пилешко, кое не бара егзотични состојки и доволно време да се заврши.
Состојки:
- пилешко филе - 1 парче;
- 2 моркови;
- кромид - 3 парчиња;
- пипер бугарска жолта - 1 ЕЕЗ.
- бибер црвено горчлив земјата - по вкус;
- ориз оцет - 3 суп.л-патки. лажици;
- соја сос - 5 суп.л-патки. лажици;
- масло од сусам - 2 суп.л-патки. лажици;
- Ѓумбир земјата - 0,5 лажиче.
- 1 цимет стап;
- Сушен оригано - 1 нотка;
- тестенини за рамен - 100 g;
- пилешки срца - 300 g;
- ладна вода - 1,5 литри;
- сол - по вкус.
Подготовка
Прво, готвење на супа: пополнете пилешки срца со ладна вода и нека чорбата се вари. Во тавата се додава еден морков и еден кромид, даде малку да зоврие, потоа положи цимет, оригано, црвен пипер, ѓумбир. Кога супа врие, намалување на оган и готви еден час или еден и пол. Цимет треба да се извади од супа. Ставаме кокошка во тенџере и готви додека не биде подготвена. Кога пилето се готви, извадете го со срцата. Потоа додадете сос од соја и оцет ориз на супа. Соли, ако е потребно. Варете ги тестенините како и обично.
Загрејте ја тавата со 1 лажица. со лажица од масло од сусам, испржете ги сецканите пилешки филети и срцата до
Ние служиме во сад или длабок сад: ставете тестенини на дното, потоа зеленчук, месо и пополнете го со жешка супа. Врвот со попрскуван сецкан зелен кромид.
Алтернатива на тестенини е рамен ориз тестенини. Супата со оризови тестенини не е помалку вкусна и може да се подготви според еден од горенаведените рецепти.