Супа тестенини - една од омилените руски супи, позајмени од Татари и цврсто утврдени во нашата исхрана. Основачот на супа тестенини смета татарски супа tokamach.
Најчесто оваа супа се наоѓа во три варијанти: супа од пилешки тестенини, домашна супа од глупак со печурки и млечна разновидност на тестенини. Во други национални кујни, на пример, на кинески и на тајландски, постојат варијации на супа од глупак со морска храна, постои супа од глупак со свинско месо или вегетаријанска рецепт за супа од зеленчук. Различни тестенини може да се наречат и сакани од многу татарски супа lagman.
Подготовката на супа од глупак е приближно иста во сите рецепти: прво да се подготви тестото за домашните тестенини, кои се сушат и се сечат, а потоа се подготвува супа, во која, како последна фаза, тестенините се варат и со тоа се храни.
Домашните тестенини обично се подготвуваат од пченично брашно или од мешавина од леќата и пченицата. За печурки или млечни супа е подобро прилагодени тестенини од мешано тесто. И во источната традиција за супа се подготвува ориз или јајце тесто.
За да направите тестенини, ќе ви требаат:
- 1 јајце;
- 1 чаша пченично брашно, или 0,75 чаши пченица и 0,25 чаши леќа;
- 100 g вода (леќата зема повеќе вода);
- 0,5 лажиче. сол.
Од производите се газат стрмен тесто од производите, кој е тенки како што е можно поточен (слој до 1 мм), потоа може да се свитка на ролна, посипете со брашно и исечете ги на ленти или оставете да стои 10 минути, а потоа се сече.
Поцврстите тестенини се сечат, толку подобро ќе излезе. Во секој случај, пред да готвите супа тестенини, заготовките од тестото треба да се сушат.
Како да се готви супа од пилешки глупак?
Супата од пилешки тестенини се подготвува на пилешка супа со зачини. За оваа супа ќе ви требаат:
- 1,5-2 литри пилешка супа;
- Домашни тестенини од пченично брашно;
- 1 кромид;
- ловоров лист, црн пипер - 6 ЕЕЗ. и мирисна - 1-2 парчиња. сол по вкус;
- магдонос и коприва зеленчук, 2-3 чешниња лук.
Вареното пилешко се зема од солената супа, тој е сортиран во месо и коски, месото се сече на коцки. Ситно сецкан кромид се шири на растително масло и се додава во супа. Постојат зачини и тестенини.
Тестенините не треба да се готват додека не се подготвени, бидејќи се уште ќе стигнат до топла супа и ќе ја зачуваат густата структура. Непосредно пред да се исклучи, пилешко се сече на коцки, ситно сецкан лук и зеленчук се додава во супата. Пред да служите супа, треба да пиете 10 минути.
Домашна супа од глупак со печурки
Многу популарен со готвачи е вкусна супа од глупак со печурки од порцини. Главната заслуга во ова е, пред сè, печурките. Таквата супа може да се готви од било каков вид на печурки и да им даде предност на вегетаријанците и собирачите на печурки.
Подготовка на супа од глупак со печурки според технологијата малку се разликува од палетата:
- 1,5-2 литри вода;
- домашна тестенини;
- 5-6 бели печурки (свежи, замрзнати или суви);
- зеленчук и целер корен, коприва зеленчук, магдонос;
- 1 кромид;
- 1 морков;
- 3-4 чешниња лук
- ловоров лист, црн пипер - 6 ЕЕЗ. и мирисна - 1-2 парчиња. сол по вкус.
Прочистените печурки се варат во солена вода, по готвењето се сечат во ленти и се фрлаат назад во супа, со ситно сецкан зеленчук. Спајс се додава на супа од вриење, тестенините се додаваат и варат речиси додека не е целосно подготвен. Супа е зачинета со билки и лук, можете да додадете 100 гр кисела павлака.
Како да се подготви супа од глупак?
Подготовката на млечни тестенини од други видови супа се разликува само по тоа што тестенините се готват речиси до готов во солена вода, а потоа веќе се префрлуваат на зовриеното млеко, така што тестото е заситен со вкус на млеко.
За да се подготви супа од млечна глупак ќе ви требаат:
- 1,25-1,5 литри. млеко;
- домашна тестенини;
- 0,5 суп.л-патки. крем;
- 1 лажиче. сол.
Во врела солена вода, тестенините се варат до половина варен. Таа се навалува назад во сито за 2-3 минути за да ги направи очилата вода. Во варено млеко, можете да додадете шеќер или сол, во зависност од тоа каков вид млечни тестенини сакате да готвите. На крајот на готвењето, супата се додава крем, зеленчук (за солени) или суво грозје (за слатка) супа.