Многумина денес се загрижени за квалитетот на производите што се доставуваат до продавницата. Ова е особено точно за млечните производи. Во ерата на пазарна економија и развиена конкуренција, производите на различни производители се разликуваат по ниска цена. Но, тоа е за квалитетот на многу малку луѓе мислат. За оние кои сакаат да го обезбедат своето семејство со природни производи, ние го подготвивме овој напис, кој раскажува како да се направи млеко млеко.
Домашна урда од млеко - рецепт
Состојки:
- млеко - 3 литри.
Подготовка
Пред да готвите урда од млеко, треба да се извади млеко. За да го направите ова, треба да се стави околу 36-48 часа на топло место. Млекото се претвора во кисело млеко, сурутка е одвоена. Не плашете се дека во таков долг временски период производот ќе се влоши. Природното млеко не се расипа, тоа е токму она што ни треба - мрсна млеко . Простокваша има мирис на кисело млеко, има вкус како кефир. Ако има остар непријатен мирис во контејнер со млеко, тоа стана одвратно вкус, тогаш таквото млеко не може да се користи.
Готов јогурт има прилично густа структура - не е премногу тешко и не е премногу мека. Може да се зафати со лажица, додека не ја задржува формата (за разлика од кисела павлака или урда). Како резултат на мрзнето млеко се става во тенџере и се запали. Загрејте до 40-50 ° постојано мешање. Ова ќе помогне да се оддели серумот. Сепак, мора да се запамети дека е невозможно да се прегрее кисело млеко - ова ќе го наруши вкусот на урда.
По затоплување на кисело млеко, мора да му се дозволи да се излади и да се смири. Серумот ќе треба да се исцеди. На серумот може да се пече палачинки, на пример. Да се направи домашно млеко од млеко беше успешно, изразувајте серум подобро преку слој на газа преклопен во неколку слоеви. Циндардот и цединерот нема да работат, бидејќи доволна количина на урда може да истекува преку нивните прилично големи дупки. Склопени неколку пати, газа или памучна ткаенина лесно го минуваат серумот, во меѓувреме сите сирења остануваат во торбата. По сушата суши, урда е подготвена. Можете да го јадете како готови јадења, или можете да направите нешто вкусно од него .
Варено сирење од свежо или од кисело млеко?
Срцето е направено од кисело млеко. Свежото млеко мора да се пре-ферментирано, односно да се претвори во млеко. Варено сирење може да се направи од свежо млеко без додавање на дополнителни супстанции. Ако сакате, за побрзо ферментација на млеко, можете да додадете малку кефир (1/2 чаша) на него. Сепак, ова не е потребно. Исто така е многу важно да се избере вистинското млеко.
Ако користите рустик, природно млеко нема нијанси. Можете само да го препорачате сами да пастеризирате - за да ги убиете несаканите бактерии. Вашето сирење од пастеризирано сопствено млеко може да се даде дури и за мали деца.
Ако користите млеко за чување, важно е да изберете колку што е природно. Ова, се разбира, звучи смешно во нашето време. Во меѓувреме, повеќето од тоа млеко во пластични шишиња што се продава во супермаркетите не се кисело. Прво, може да издржи неколку дена на собна температура, а веднаш потоа станува превртлива и расипана. Ова млеко не е погодно за готвење домашно сирење. Да направите домашно сирење од млеко, одберете поевтин, пастеризиран (не стерилизиран!), Подобро во пластични кеси. Таквото млеко е доволно добро,
Во зависност од почетната содржина на маснотиите во млекото, содржината на маснотии на добиеното сирење исто така може да биде различна. Користејќи рустично природно млеко, добивате дебел урда, чијшто рецепт е опишан погоре. За оние кои ја следат сликата, можете да препорачате млеко 1,5% и 2,5% маснотии. Масти не влијае на рецептот, како да се готви урда од млеко. Бактериите кои го претвораат млекото во млеко во млеко се присутни во производот, без оглед на содржината на маснотии. Сепак, вреди да се знае дека ферментирањето на повеќе мрсно млеко, можете да добиете такви "странични" производи, како природен крем и павлака.