Ребра - горниот дел на гранче, поточно, средниот дел од ребрата со мешавина на месо, мускулен и масен слој. Ребрата не се најскапиот, а не највредниот дел од трупот (барем говедско месо, дури и свинско месо, барем јагнешко месо), но сепак од нив е можно да се подготват многу интересни, вкусни и вкусни јадења.
Пред подготовката на ребрата, би било добро да се одбере најмалку еден час за 2, или подобро - во текот на ноќта (се разбира, за свинско месо и јагне е препорачливо да се користат маринади со различни активни состојки).
Рецепт за свинско ребра пржено во тава
Состојки:
- свинско ребра се месести;
- сперма свинско масло за пржење (растително масло во овој случај не е точно потребно).
- за маринада:
- зачини суви (готови смеси за свинско месо без сол и глутамимат натриум);
- лук;
- свежа и миризлива зелена боја;
- ѓумбир корен свеж;
- светло вино (или негласена маса, или Мадера, шери, вермут, морско оревче);
- сок од лимон.
Подготовка
Ги исечуваме ребрата. Во сад или друг контејнер се мешаат суви зачини, додадете сецкани билки и лук, како и ситно исечен корен ѓумбир. Додај вино, сок од лимон и потопете ги ребрата во оваа маринада. Ние го покриваме контејнерот и ставете го на ладно место.
Пред подготовка на маринадата, спојте и филтрирајте. Ребрата се мијат и сушат со салфетка.
Го загреваме тава во тава. Спржете ги мастите ребра на средно висока топлина до појава на златна боја, претворајќи ја шпатулата. Потоа го намалуваме огнот, наводнуваме на масината и ја натопиме под капакот додека не биде подготвен (најмалку 20 минути).
Завршени пржени свинско ребра служено со компири (во било која форма) и со млади зелени кромид, добро, или можете да служите со пржени кромид (прстени).
Пржени јагниња ребра
За да се готви пржени или запечени јагниња ребра, ние малку ќе го модифицирате рецептот за маринада. Вклучуваме мелиса, оригано, можеби мајчина душичка, смрека од боровинки, лист од црна рибизла, можеби мудрец и нане. Виното за мариноване јагнешко и говедско ребра е добро и потемно, црвено.
За печење, подобро е да се користи свинско маснотии, и ако признанието не дозволува употреба на свинско месо, пилешко или гуска, во екстремни случаи, растително масло.
Подготовката на риби од пржено овчо или говедско месо треба да биде подолго отколку во верзијата со свинско месо (сеуште се однесуваат на возраста на животното). Се разбира, подобро е да се избере месо кое поминало ветеринарна контрола и да маринираат најмалку 4 часа. Во маринадата за ребро од говедско месо мора да бидат изразени каранфилче, слатка пиперка и ловови од ловови (мајчина душица, мудрец и нане се исклучени).
Во сите варијанти (свинско, говедско или овчо месо) подобро е да се постапи на следниов начин: прво пржете ги ребрата во тава на златна боја, а потоа печете во рерната во форма 40-60 минути. Во процесот на печење неопходно е неколку пати (2-4) да се прелива ребрата со затегнато маринада.
Во принцип, можете да направите без пржење во садот, само печете ребра во рерната, на пример, заедно со компири и друг зеленчук или одделно. Се пече без пржење, се разбира,
Уште подобро е да се готват пржени ребра во воздухот преку отворени изгорени јагленки на скара (или друг сличен уред). Пред да готвите, решетката, се разбира, треба да биде темелно исчистена со четка и измиена.
За варени ресни од репка или говедско месо може да се сервира варен компир , грав, наут , палента, ориз и неопходно свеж зеленчук. Виното е подобро да се избере црвена трпезарија. Можете исто така да поднесете овошје раки, грапа, ракија или пиво (само не сите заедно, се разбира).