Мајонез е измислен во 1758 година од страна на инвентивниот готвач на Војводата-кардиналот Ришелје за време на воените операции со ограничен избор на производи. Овој познат ладен сос вклучува растително масло, жолчки од јајце, оцет и / или сок од лимон, понекогаш сенф, сол и други зачини. Рецептот за сос од чудо од мајонез брзо стана многу популарен. Традицијата за засладување на мајонез е формирана подоцна во Холандија, Германија и скандинавските земји. Во моментов, мајонезот е еден од најпопуларните готови сосови на постсоветскиот простор. Оригиналниот класичен мајонезен рецепт е незгодно за индустриско производство и долгорочно складирање, освен тоа, во индустриското производство во Мајонез за продолжување на рокот на траење и употреба, и за потребната конзистентност, покрај шеќерот и скробта, се додаваат апсолутно непријатни адитиви.
Сепак, можете успешно да подготвувате мајонез дома со свои раце, иако класичниот, иако посно, ќе покаже како да го направи тоа.
Домашна посно мајонез - рецепт
Состојки:
- пченично брашно високо квалитетен - 1 суп.л-патки. лажица;
- скроб - 1 суп.л-патки. лажица;
- вода варени ладна - 100 ml;
- маслиново масло Екстра Богородица или друг зелен ладен притисок - 100 ml;
- сок од лимон - 3-4 суп.л-патки. лажици;
- синап спремен - 1-2 лажици;
- шеќер - 1 суп.л-патки. лажица;
- сол;
- лук, бибер и други зачини по желба во мали количини.
Подготовка
Измешајте го брашното со скроб, а потоа протресете го во цевката. Додајте вода и промешајте-внимателно. Се меша, загрејте ја оваа мешавина на плочата за готвење или на водена бања до саканиот степен на задебелување. Малку се лади и додадете путер, сок од лимон, шеќер, сол и зачини. Можете да вклучите во својот состав 1-2 лажички бело вино (мускат, вермут, мадера, шери), ова ќе го подобри вкусот. Избегнувајте ја мешавината со миксер. Мајонезот од компир, варен според домашен рецепт, е подготвен за употреба, а ние им служиме на нашите омилени салати. Верувам дека вашиот дом и гости ќе бидат пријатно изненадени од новите вкусови на познати јадења со мајонез.
За секој случај, цитираме домашен рецепт за потполно не-посно класичен мајонез . Со цел да се избегне контаминација со салмонела при подготовка на мајонез, користете јајца на птицата во која сте сигурни или препеа јајца (гаранцијата за салмонела е загарантирана).
Состојки:
- јајце на пилешко - 2-3 парчиња. или плаша - 8-10 парчиња;
- маслиново масло ладно притиснато (или пченка, сенф) - 200 ml;
- сок од лимон - 2 суп.л-патки. лажици;
- синап спремен - 1 кафена лажичка;
- сол;
- зачини.
Подготовка
На жолчки од јајце, додадете сол, путер, сок од лимон, сенф и зачини. Ние се преливаме во маслото и го тепаме со миксер (иако е можно со рака да се направи размахване или вилушка). Во составот на овој мајонез, можете да вклучите сецкан лук, шеќер, природен млечен крем (2 лажици).
Салата со посно домашно мајонез - рецепт
Состојки:
- репка - 1 ЕЕЗ.
- моркови - 1 парче;
- компири - 3 ЕЕЗ.
- Свежи зеленчук;
- лук или див лук;
- домашно мајонез.
Подготовка
Репка, компири и морков се готват во котел за 25 минути, се ладиме,
Алтернативна варијанта (многу посуштински и вкусен).
Ако салата е планирана да не се потпре, вклучете во својот состав тврдо варени јајца (3 парчиња), тие мора да бидат ситно сецкани или сецкани со нож. За фрлање, подготви класичен мајонез (види погоре). Можете исто така да додадете солени филети харинга, сецкани фино, и конзервирана грашок.