Италијанскиот Песто сос е одлична алтернатива на вообичаените за нас кечап и мајонез. Лесно да се подготви сос од Песто е добро комбинирано со месо, рибни садови и салати. Класичната верзија на сос од Песто е вид на база, на која можете да додадете разни состојки во зависност од тоа кое јадење ќе служи.
Пестовиот сос има античка историја. Првото спомнување на тоа се однесува на времето на Римската империја, а во деветнаесеттиот век сос од Песто станал традиционално италијанско јадење. Неговата татковина е градот Џенова, во кој денес овој сос е подготвен насекаде. Употребата на сос Песто во Италија е многу широк, но најчесто може да се види во комбинација со тестенини или тестенини. Во модерна Италија, тестенините и шпагети со сос од Песто се сметаат за традиционално јадење.
Во класичната верзија на сос од Песто, се употребуваат мермерни малтери и дрвен пестик за мешање на состојките. Името на пестовиот сос доаѓа од италијанскиот глагол "пештар", што значи "триење, мешање". Модерните готвачи често го занемаруваат овој обичај и користат блендер.
Рецепт за подготовка на класичен сос од Песто
Состојки:
- 20 грама свеж босилек;
- 2 чешниња лук;
- 4 лажици борови семиња;
- 150 мл маслиново масло;
- 50 грама сирење Пекорино;
- сол и бибер по вкус.
Подготовка
Василиј, лук, боровинки и маслиново масло мора да се измешаат и да се мелат додека не се изедначи. До добиената тежина неопходно е да додадете сол и бибер. До сосот треба да се додаде рендано сирење, добро да се меша и однапред да се служи со подготвено јадење.
Семе од борови и сирење Пекорино се прилично скапи состојки, кои не се продаваат во секоја продавница. Затоа, во многу модерни рецепти за сос од Песто, семето од борови се заменува со кашу ореви, а сирењето на Пекорино е поевтино. Најчесто, сирењето Пармезан се користи за да се направи сос. Често се заменува и маслиново масло за обичен сончоглед. Во овие случаи, како резултат на сос само оддалеку наликува на вистински Песто. Главната сличност со оригиналот е во зелената боја на сосот. Сепак, сите овие опции се прекрасни вкусни и добро комбинирани со различни јадења.
Што јадете со Песто?
Пестовиот сос може да се полни со широк спектар на јадења. Во прилог на тестенини, сос може да се користи за да се подготват следниве јадења:
- риба со сос од Песто. Лосовите филети или треска треба да се намачкаат со сос од Песто и да се перат во рерната додека не се варат. Рибата се покажа како пикантна и во исто време многу деликатна за вкус;
- пица со сос од Песто. Сосчето Песто совршено го заменува традиционалниот сос од доматен пица;
- зеленчук со сос од Песто. Зеленчук, печен во рерна или варен на скара, треба да се сервира со свежо подготвен сос од Песто;
- салата со сос од Песто. Сос од Песто може да се пополни со секоја салата наместо мајонез или растително масло;
- месо со сос од Песто. Сосот совршено го надополнува пржено и печено месо. Исто така, може да се користи како маринада за месо.
Макарони со сос од Песто е едноставен начин да се претвори познатото јадење во вистинско кулинарно ремек-дело. Сосот додава пикантност и необичен вкус. За оние кои немаат време да го подготват сос од Песто, постои можност да се купи готов сос во супермаркет. Се продава во мали тегли, но, за жал, има помалку заситен вкус од свежо подготвените.
Се верува дека тоа беше благодарение на сосот Песто дека тестенините и шпагети беа омилено јадење на Италијанците.