Протеините или протеините се главниот градежен блок за сите ткива на телото, како и за другите негови состојки - како што се антитела, ензими и повеќето хормони. Во зависност од потеклото, протеините се поделени на зеленчук и животно.
Структурните единици на протеинот се амино киселини, а за синтеза на протеини нашето тело обично користи 20 амино киселини. Но, постојат најмалку 8 аминокиселини, кои човечкото и животинското тело не можат да се произведат, а кои можат да се добијат само со протеините што се наоѓаат во одредени видови храна.
До денес се познати само два производи, кои ги вклучуваат сите осум аминокиселини, и во сооднос кој е оптимален за нашето тело. Тоа е млеко и јајца.
Протеините од животинско потекло се нарекуваат протеини со висока биолошка вредност, или целосно, бидејќи содржат есенцијални амино киселини, кои телото не е способно да синтетизира самостојно. Растителни протеини се сметаат за инфериорни, бидејќи тие не содржат есенцијални амино киселини.
Најмногу протеини наоѓаме во храната како јајца, месо, риба, млеко, млечни производи и мешунки. Значително помалку протеини се содржани во житарките, а уште помалку во зеленчукот.
Ве молиме обрнете внимание на следново:
- Во сите случаи, зголемување на концентрацијата на амино киселини во крвта се забележува еден час по јадење на храна која содржи протеини и може да остане така за седум часа.
- Големо количество протеини не се складира во телото, туку се претвора во уреа и се елиминира од телото.
- Во случај на долгорочна консумација на храна богата со протеини, постои опасност од оштетување на црниот дроб и бубрезите. Поради оваа причина, луѓето со дијабетична нефропатија треба да го ограничат внесот на храна во храна која содржи големи количества протеини.
- Човечкото тело може да апсорбира до 30-35 грама протеини на секои 2,5-3 часа. Затоа обидете се да јадете на секои три часа храна која содржи протеини. Ако го дистрибуирате внесот на протеини во чести мали делови, вашето тело ќе добие континуиран проток на "камен темелник" за поддршка и обновување на вашата мускулна маса. Покрај тоа, имајте на ум дека храната богата со протеини го зголемува ритамот на вашиот метаболизам.
Ајде да ги набројме прехранбените производи кои се богати со високо квалитетни протеини:
- Домашно сирење. Половина чаша домашно сирење може да го даде нашето тело до 14 грама протеини, додавајќи само 80 калории.
- Говедско месо од маснотии. Како и секое црвено месо, му дава на телото висококвалитетни протеини. Потсетиме дека говедско месо е исто така идеален извор на два важни елементи во трагови - железо и цинк.
- Протеини од јајце. Во суштина, ова е најчистиот протеин, кој не се наоѓа во ниту еден друг прехранбен производ. Во бројки, компонентите на јајце протеинот ќе изгледаат вака: 12% чист протеин, 0,25% маст, 0,7% јаглехидрати и мала количина лецитин, холестерол, ензими и витамини од Б.
- Пилешко филе. Беше откриено дека меѓу прехранбените производи што содржат протеини, ова месо е еден од најзабележливите извори на протеини - што, исто така, е практично без маснотии. Треба да се напомене дека станува збор за месо без кожи, бидејќи инаку сликата е сосема поинаква!
- Говорејќи за протеини во храната, невозможно е да се избегне лосос . Во прилог на значителна количина на протеини, лососот содржи многу витамини, метали, елементи во трагови и, се разбира, скапоцени за нашето тело Ω-3 масни киселини.
- Кралскиот желе. Ова, во буквална смисла на зборот, е хранлива бомба! Во прилог на исклучително високата биолошка вредност на протеините, кои не ги исполнуваме во друга храна, кралскиот млест содржи многу витамини. Препорачаната доза на примање на кралскиот желе е една кафена лажичка под јазикот, додека не се разреши. Пожелно е - наутро на празен стомак.
- Млеко. Ниско-масни (1,5%), ниско-масни (0%) и целото (3,5%) млеко имаат речиси иста хранлива вредност. Така, се однесува на храна која содржи протеини, млеко, во исто време, може да биде идеално решение за оние кои се заинтересирани за нискокалорични здрави оброци.
Следната храна е исто така висока со протеини (g / 100 g на производот):
- сирење - 26,0;
- ракчиња (варени, без школка) - 22,6;
- говедско месо, јагнешко месо, свинско месо, пилешко (со малку маснотии, суровини) - 20,5;
- Црниот дроб (суровини) - 20,1;
- риба (суровини) - 17,5;
- мусли - 12,9;
- јајце - 12.3.
Колку протеини ни треба секој ден?
СЗО препорачува конзумирање на 0,85 g протеини за килограм телесна тежина дневно. Оваа сума е доволна за оние случаи кога едно лице води ситен животен стил и неговото тело веќе не е во фаза на раст. Во овој случај:
- Новороденчиња. Нивната исхрана за 43% треба да се состои од прехранбени производи кои содржат животински протеини.
- Деца 10-12 години. Во нивната секојдневна исхрана, 36% треба да земат храна, богата со животински протеини.
- Возрасни луѓе. Нивната дневна исхрана треба да вклучи 19% од протеините пронајдени во прехранбени производи од животинско потекло.