Гивец е ништо повеќе од зеленчук. За разлика од бугарскиот givec, givec во Молдавија е подготвен само од зеленчук и грав. Подготвеното јадење на водителка се сервира на масата во топла или ладна форма, а исто така ретко се конзервира. За тоа како да го подготвиме молдавскиот givec, ние ќе разговараме понатаму.
Молдавски зеленчук
Состојки:
- домати - 1 кг;
- кромид - 2 ЕЕЗ.
- моркови - 2 парчиња;
- слатка пиперка - 1 кг;
- модар патлиџан - 1 кг;
- растително масло - 200 ml;
- сол, бибер - по вкус.
Подготовка
Првото нешто што го правиме е модар патлиџан, бидејќи тие треба да се ослободат од горчината. За да го направите ова, се сече зеленчук во големи коцки, сол сол и оставете го под притиснете околу еден час. Откако ќе помине времето, ги миеме патлиџаните со ладна вода и апсорбираме вишок влага со салфетка. Во котел или дебел ѕид пржење мала количина на растително масло. СРЈ во плитки ситно исецкани кромид и рендан морков. Додај во печено сецкани и лупеше слатки пиперки и модри патлиџани. Бидејќи модри патливите апсорбираат многу масло, во оваа фаза на готвење мора да се истури.
Додека пиперките се пржени, ајде да се справиме со доматите. Пресечете ја кожата на овошје и нека доматите се покриваат со врела вода. Ние ја отстрануваме одделената кора, и самите ги протриваме на ренде, прескокнуваме преку мелница за месо или размачкаме во блендер - со еден збор, го убриваме на кој било лесен начин. Добиеното пире од домат се истура во котел со печено зеленчук и гвивеч туш во Молдавија на тивок оган, додека целиот зеленчук не е мек.
Молдавски giveche - рецепт
Состојки:
- домати - 1 кг;
- Бугарска пиперка - 3 парчиња;
- карфиол - 1/2 глава;
- грав од низа - 1 предмет;
- модар патлиџан - 2 парчиња;
- слатка пиперка - 4 ЕЕЗ.
- кромид - 2 ЕЕЗ.
- моркови - 2 парчиња;
- сол, бибер - по вкус;
- лук - по вкус;
- жешка пиперка - по вкус;
- растително масло.
Подготовка
Во котелот го загреваме растителното масло и пржете врз неа ситно исецкани кромид и морков, додека кромидот не стане транспарентен. Додека таванот се подготвува за кафење, ние ќе се справиме со модри патлиџани, тие треба да се натопени во топол солен раствор за 10-15 минути. Во тава со кромид и морков, ставете го слаткиот пипер, грав и расклопуван карфиол во мали inflorescences. Оставете го зеленчукот да се пржи 4-5 минути, потоа поставете го модар патлиџан и продолжете со готвењето уште 7 минути, доколку е потребно истурање масло. На крајот, да ги додадете зачините, лукот и лутиот пипер по вкус, и пополнете гивек со домати. Исушете ја садот на тивок оган додека не се меша зеленчукот.
Ракчиња во Молдавија со јаболка и зеленчук
Состојки:
- домати - 1 кг;
- тиквички - 400 g;
- модар патлиџан - 400 g;
- слатка пиперка - 3 парчиња;
- кромид - 2 ЕЕЗ.
- моркови - 2 парчиња;
- грав од низа - 1 предмет;
- јаболко (кисело) - 2 парчиња;
- лук - 1/4 од главата;
- растително масло;
- сол, бибер - по вкус;
- свеж зеленчук.
Подготовка
Модринки, претходно натопени во солен раствор, сушени и исечени, се перат во загреана печка до 180 ° C за половина час. Заедно со модри патливите на решетката на рерната ставаме слатки пиперки. Печен зеленчук се лади и се сече од кора.
Тиквички се сечат на големи коцки, кромид мелење, и моркови тријат на среден ренде. Домати се излупени и се сечат на мали коцки.
Во котел со дебели ѕидови го загреваме растителното масло и пржете го првото кромид со моркови за 3-4 минути, потоа тиквички, сличен период на време и домати. По вриењето на содржината на садовите, ги ставаме јајцата и житарките, малку лук и зачини по вкус. Чекаме додека јаболките не се меки и ги ставаме печена модри патлиџани и пиперки. Традиционално, јадењето се сервира во ладна форма, но никој нема да ви наплати за да им служи на жешки молдавски givec, попрскувајќи ги со свежи билки.