Лечо - јадења од унгарската кујна, популарни и во многу други земји (тоа е еден вид рататуј), доаѓа од кулинарните традиции на пастири и селани.
Неизменливи и задолжителни компоненти на унгарскиот лехо се слатки пиперки, кромид и домати. Понекогаш lecho се готви со јајца (тие се мешаат во топла лечо), сланина и други месни производи. Класичниот унгарски лехо може да се служи како посебно јадење со бел леб. Често лехо се служи на разни месо, риби, зеленчук и други јадења.
Во Русија и во други земји на постсоветскиот простор, лехото е подготвено и зачувано за зима на некој начин, модифицирани рецепти кои долго време станаа традиционални. На основни за lecho сет на производи на тиквички, модар патлиџан и моркови често се додаваат. Лехо во такви случаи се повеќе густи и задоволувачки, добро зачувани за зимата. Таквите преработки од зеленчук носат пријатна и корисна сорта во менито за ладна сезона.
Зачинета зачинета лехо од пиперка, домати и тиквички со сланина
Состојки:
- слатка пиперка (по можност црвена или жолта) - 4-5 парчиња.
- кромид - 1-2 парчиња;
- тиквички (вкусно од млади) - 1 ЕЕЗ. просечната големина;
- домати - 4-5 ЕЕЗ. или доматно паста - 2-5 суп.л-патки. лажици;
- сланина од сланина - околу 200 грама и парче масти;
- црвена пиперка и / или пиперка;
- лук - 2-5 дентикул;
- свежи билки (магдонос, босилек, коријандер, рузмарин, само копра).
Подготовка
Потребна ни е длабока дебела ѕидна тава, најдобро леано железо, алуминиум или челик без обложување или со керамички слој (може да се готви во котел или тенџере). Парче маст се сече во саксии и се удави од нив маснотии во тава. На средна топлина, лесно испржете го кромидот, обележан со прстени, и сланина, пресечете ги со средно дебели, тенки ленти. Намалете го огнот и додадете кршен мали парчиња (brusochkami или коцки) тиквички.
Ќе ја извадиме, покријте го со капак, повремено мешајте со шпатула, а потоа додајте го слаткиот пипер на кратки павлаки и гответе уште 8 минути. Сега стави бланширан ситно сецкани домати или паста за домати (малку може да го разредете со вода). Ајде да го изгаснеме лехото уште 3-5 минути и сезона со топла црвена пиперка и / или пиперка. Исклучете го огнот и почекајте 8-10 минути. Додај сецкан зеленчук и лук, се меша. Подготвен лехо може да се служи како независно јадење. Можете да служите лехо и разладено. На lecho вино е најдобро да се избере розова маса или бело, можете да служите овошен ракија, rakiyu, бери тинктури.
Следејќи го истиот рецепт, можете да подготвите лехо со модар патлиџан и тиквички. Едноставно додадете 1-2 модри патлиџа на лехо (ги исечуваме на ист начин како и тиквички и ставиме заедно). Можете да пред-впие сецкани модар патлиџани во ладна вода за 10 минути, но тоа не е потребно. Овој рецепт не е лехо за конзервација.
Лечо од тиквички за зимата
Состојки:
- слатка црвена пиперка;
- кромид;
- доматите зрели црвени;
- тиквички (може и модар патлиџан);
- топла црвена лута пиперка;
- растително масло.
Подготовка
Готвење во растително масло. Исечете ги сите состојки на ист начин како што е опишано во претходниот рецепт (видете погоре). Готвеното зеленчук го ставаме во истата низа за време на готвењето. Тушим Лехо со
Можете да го направите ова поинаку: во поединечни веслати пржете и сквош тиквички со модар патлиџан и кромид и пиперка, ставете канти со слоеви и истурете ја доматната пулпа (домати, минувајќи низ мелница за месо или удирајќи во блендер). Ние ги покриваме тегли со стерилизирани капаци и ги ставаме на стегите. Ставиме тегли во слив со вода и стерилизирајте 20-40 минути, по што се тркаламе и превртуваме. Покријте со старо ќебе додека не се излади целосно. Чувајте ги банките со lecho треба да бидат на позитивна ниска температура (визба, стаклен чардак или веранда).