Многу луѓе не можат да замислат храна без вкусен кечап. Кечуп, по право, се смета за еден од најпопуларните сосови во нашата земја. На полиците на продавницата можете да изберете кечап за секој вкус. Најпопуларните производители на кечап - Хајнц и Балтимор, нудат различни новини секоја година. Секојдневно гледаме реклами за кечап на екраните на нашите телевизори (на пример, познатата кетчушка реклама на Балтимор "Додека тече мојот омилен кечап") и благодарение на неа, учиме за сите иновации.
Татковината на кечап се смета за Кина. Во оваа земја, сос од домати за првпат се појави како модерна кечап. На територијата на Европа, кечап почна да се подготвува во седумнаесеттиот век, но најстарите рецепти од овој сос не содржат домати. Во средниот век, кечап бил подготвен од ореви и печурки, поретко од сарчусти и грав. Во тие денови, основата за кечап беше саламура од риба, а доматниот кечап беше произведен само на почетокот на дваесеттиот век. Претприемачот Хенри Хајнц беше првиот кој подготвуваше кечап од доматно паста со вакуумно испарување. Потоа, Хајнц го воспоставил производството на кечап и го именувал своето име свое трговско име. Овој метод е дозволен за складирање на кечап во просторија со собна температура за долго време. Многу подоцна, нејзината густина станала највреден квалитет во кечап. За ова, во сосот се додаде скроб. Многу подоцна се појавија различни вкусови и стабилизатори, првично кечап беше сос подготвен исклучиво од природни производи.
Составот на современиот кечап ги вклучува следниве состојки: домати, кромид, бугарски пипер, црн пипер, сол, шеќер, оцет.
Подготовката на кечап дома трае само неколку часа. Принципот на кечап за готвење е едноставен: доматите треба да се сечат на средни парчиња, да се стави во тава и да се стави на мал оган, да се исечи кромидот, да се исецка бугарската пиперка и да се сечат, и да се додаде зеленчук во домати. Мешавината на зеленчук мора да се доведе до вриење и да се варат со капакот отворен се додека не се почитуваат до половина. После тоа мешавината треба да се олади и да се нанесуваат преку сито за да се добие хомогена маса. Како резултат на маса повторно треба да се стави на оган, да се донесе на вриење и додадете сол, бибер, шеќер и оцет. Добро е да се измеша сè и да се вари уште неколку часа, во зависност од количината на течност. Подготвен кечап може да се истури врз лименки за пресврт за зимата, или да се излади и да служи за разни јадења. Зачувувањето на кечап не се разликува од зачувувањето на зеленчукот и салатите.
Тајните на готвениот кечап:
- за подготовка на акутен кечап во рецептот треба да додадете папрака, чили и голем број на зачини. Кетчуп чили се смета за најдобар сос за шејп-кебаб и многу други јадења со месо;
- Најдобрите зачини за кечап се: цимет, каранфилче, коријандер, сува сенф, босилек. Сите зачини мора да се мешаат претходно, се завиткани во газа и да се ставаат во топол сос за 20-30 минути, а потоа да се отстранат;
- за производство на слатки и кисело кечап потребно е да се зголеми
износот на бугарскиот пипер, а во процесот на готвење додадете шеќер и лимонска киселина; - кечап може да се готви не само од домати, туку и популарна кечап од доматно паста. Некои домаќинки подготвуваат кечап дури и од сливи или јаболка, но вкусот на овој сос значително се разликува од традиционалниот кечап;
- додавањето на сецкан лук во кечап го дава овој сос пикантност и острина, и разни свежи билки - необичен вкус и арома;
И уште еден интересен факт за кечап: кечап, толку популарен сос што во негова чест беше прогласен за светски позната младинска шпанска поп-група Лас Кечуп (Лас Кечуп).