Веројатно, откако луѓето за првпат почнаа да готват варени јајца , прашањето за тоа како да го стори тоа право не е намалено. За среќа, и покрај фактот што домаќините можат да тврдат до сега, професионалните готвачи одамна се утврдени со конкретни упатства. За нив, ќе кажеме во нашата статија.
Како правилно да се врие тврдо варени јајца?
Да почнеме со главното уништување на стереотипите: јајцата секогаш треба да се стават во вода што врие, така што протеинот веднаш ќе се зграпчи. Во овој случај, самите јајца треба да се складираат во топла вода пред да се готви или да се остава на час или половина пред готвењето, оставете го на собна температура, инаку кога ќе се потопува во врела вода, школка веднаш ќе пукне. Спречување на пукање на школка, исто така, ќе им помогне на додавање на нотка на сол. Веднаш по нуркањето, снимете 10-12 минути (времето зависи од големината на јајцата), а по некое време, варете ги варените јајца во претходно подготвена чинија со ладна вода. Последниот чекор е исклучително важен за да се обезбеди брзо и лесно чистење. Значи, митовите велат дека леснотијата на отцепување е под влијание на возраста на јајцата, но всушност не е така. Јајцата многу полесно се чистат поради пад на температурата кога се потопуваат од вода што врие во мраз вода, бидејќи благодарение на ова под школка формирана кондензација.
Преголемото готвење може да влијае не само на самиот протеин (веројатно ја знаете текстурата на "гумениот" вариран протеин), туку и жолчката, чија боја се менува од карактеристичниот жолт до непријатниот сино-зелен. Вториот реакција се должи на фактот дека како резултат на продолженото готвење, жолчниот сулфур се комбинира со железо од протеинот, формиран е железен оксид, кој предизвикува сино-зелен талог на површината.
Како да се готви меко варени јајца?
Значи, како правилно да се готви тврдо варени јајца, ние сфатиле, и она што навивачите на течни жолчки? Тоа е едноставно! Почитувајте ги истите правила само со единствениот услов - скратување на времето за готвење на 7-8 минути. Бидејќи жолчката од меко варени јајца останува течна, станува многу потешко да се исчистат и затоа посебно внимание се посветува на острата ладење по готвењето.
Како да се готви плаша јајца ?
Бидејќи јајцата за перење се 2-3 пати помали од дури и малите пилешки јајца, времето за готвење е сведено на минимум. По вривањето, јајцата со препечено јајца треба да се варат 5 минути, а за меко варени јајца, две ќе бидат доволни. Понатаму, тие се исто така остро ладење и останува најтешката фаза - чистење.
Како да се готви јаденото јајце?
И покрај фактот дека постојат методи за готвење на јајца за јајања користејќи храна за храна, па дури и специјални пластични контејнери, класичниот метод беше и останува метод на готвење користејќи само ваша вода и вода што врие.
Првата тајна на идеалните јајани јајца е додавање на оцет во вода. Тоа е благодарение на оцет дека белка од јајце брзо и остро зграпчува, не се шири, и секако не се држи до
Пред да започнете со готвењето, нежно го кршите јајцето во мала чинија, така што веројатноста за оштетување на жолчката кога јајцето ќе влезе во водата е минимизирано. Сега со помош на лажица, почнете интензивно мешање на водата во садот, создавајќи инка, имајте во предвид дека водата не треба да се вари премногу активно. Директно во центарот на инката, се прелива јајцето и се сече 3 1/2 или 4 1/2 минути (повторно, во зависност од големината на јајцето). Нежно отстранете јајцата на салфетка со бучава, нека се исушат и сервирајте.