Во потрага по неверојатна арома и лесна маки, домаќините често го затвораат џемот кајсија директно со коските внатре. Таквото деликатес може да биде само додаток на чајот, бидејќи малкумина ќе сакаат да плукаат коски, уживајќи во парче торта или тепсија. Алтернативен рецепт е "кралскиот" или "кралскиот" џем, за кој плодовите се затворени заедно со нуклеолите на келешките кајсии, обезбедувајќи го истиот сакан вкус и атрингентноста, но не и непријатно додека јаде.
Како да готвиме џем од кајсија со кернели од коски?
Состојки:
- кајсии - 2,3 кг;
- гранулиран шеќер - 1,3 кг;
- лимонска киселина - изклинвам.
Подготовка
Пред вриење на џем од кајсија со семиња, кајсии мора да се исплакнат, сушат, а потоа да се отстранат од каменот со специјална единица или конвенционален молив. Ставете го моливчето во дупката при зацврстување на опашката и притиснете врз него, коската ќе излезе од другата страна.
Коските се скршат и ги отстрануваат кернелите од нив. Вратете ги кернелите назад во празнината на кајсија и преклопете ги плодовите во емајлирани јадења. Пополнете го шеќерот со вода и оставете го сирупот да дојде до вриење. Покријте ги кајровите со сируп од вриење и оставете ги 12 часа. Откако плодовите го апсорбираа сирупот, џемот може повторно да се варат и да почне да се тркалаат конзервите. Јамката од кајсии со кернели од коските треба целосно да се излади пред да се стави на складирање.
Змија од кајсии со клинови - "кралска" рецепт
Состојки:
- кајсии - 980 g;
- гранулиран шеќер - 490 гр.
Подготовка
Подготвени кајсии се ослободи од каменот. Секоја од коските се дели и извлекува јадро. Во пулпата на секој од лушпите од кајсија, ставете го нуклеолусот и превиткувајте ги сите плодови во тава. Пополнете го шеќерот со чаша вода и доведете го едноставниот сируп до вриење. Покријте со жешки сироп кајсии, се вари, отстранете ја пената и оставете да се излади. Потоа постапката треба да се повтори најмалку 2-3 пати, по што може да продолжите да се тркалаат.
Змија од кајсии без семиња и бадеми
Состојки:
- кајсии - 1,2 кг;
- гранулиран шеќер - 580 g;
- неколку пржени бадеми ;
- нотка на земјата цимет.
Подготовка
Исечете ја камењата во половини, исечете ги овошјето со ореви со варен вкус, варен од шеќер и половина чаша вода. Замрзнати џем сезона со нотка на цимет, готвач додека задебелена и се прелива во лименки.