Терминот "салса" потекнува од шпанскиот јазик (шпански салса). Зборот салса се користи за општото име на сосови во мексиканските и другите латиноамерикански кулинарски традиции, во моментот кога зборот е широко користен и на други јазици.
Основни основни состојки за подготовка на салса се домати, чили пиперки од разни видови и степени на зрелост, кромид, лук и коријандер (cilantro), понекогаш домат (fizalis). Составот на салса од различни видови, исто така, може да вклучува и други состојки (овие се различни локални овошја: манго, авокадо, фејџоа, ананас, вар, лимон, тиква, моркови, бадеми итн.), Како и разни растителни масла.
Првично, топол сос на салса беше направен со малтер и толчник, сега се користат мешалки. Домати и други состојки може да се термички третирани (тие се бланширани или варени), што е корисно за доматите, бидејќи тие ја зголемуваат содржината на ликопен, но за овошјето, особено оние што содржат витамин Ц, тоа е бескорисно, ова треба да се земе предвид.
Зачинета доматна салса
Состојки:
- зрели густи домати - 5 ЕЕЗ. (или 2-5 супени лажици доматна паста без конзерванси разредени со вода во сооднос 1: 2 или 1: 1);
- чили црн пипер црвен (свеж или сув) - 1 ЕЕЗ.
- лук - 2-5 дентикул (зависи од големината);
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- вар или лимон;
- коријандер свеж - голем куп.
Подготовка
Ние blanch на домати (ние се пополни со вода што врие) и избришете го преку сито, па ние се одделат семе и кора.
Семето треба внимателно да се отстрани и да се извади од пиперка. Можете да ја фунта во малтер со лук и мала количина сол, или можете да го мелете во мешалка со излупен и исечете ги на две парчиња кромид и домати. Ако нема мешалка, едноставно сече кромид колку што е можно помала или поминува низ мелница за месо, решетки. Зелениот коријандер, исто така, треба да се смачка, можете едноставно да исечете со нож, или можете да го мелете во малтер.
Кога сте подготвени и измешани сè, додадете свеж сок од сок од сок од сок од сок. Подготвената салса ќе биде добро да се чува во затворен контејнер во фрижидер во тек на 2 часа.
Можете да додадете слатка пиперка на оваа зачинета салса (мелење колку што е можно), неколку рендани бадеми со зеленчук, рендан морско оревче, сезона со сол, шеќер, маслиново или друго ладно пресилно растително масло.
Зачинета зелена салса со авокадо и краставица
Ние користиме млад зеленчук од зелени бои и нијанси.
Состојки:
- авокадо - 1-2 фетуси;
- свежи краставици - 1-3 парчиња;
- Чили пипер зачинета зелена - 1-2 парчиња;
- бибер слатка неподготвена зелена или лесна сенка - 1-2 парчиња. (опционална компонента);
- кромид бел - 1 ЕЕЗ. (исто така задолжително);
- вар или лимон - 1 ЕЕЗ.
- лук - 2-5 дентикул;
- зеленчук од цилинтро и магдонос.
Подготовка
Ние ја извлекуваме пулпата од авокадото, го лупеме кромидот и лукот, извадиме семе од пиперките. Сите мелење на било кој лесен начин (мешалка или мелница за месо) и се меша. Додај сок од вар. Да пиеме. Составот на зелената салса може да вклучува и тиквички, feijoa и / или киви, млади маслинки (се разбира, се разбира).
Зелена салса во оваа верзија, иако остра, но многу нежна, бидејќи жешката пиперка е незрела. Авокадо дава зелена салса пикантност и додава корисност. Особено добро оваа салса за јадења од риба, морски плодови и пилешко бело месо.
Жолта истакна салса
Ние користиме зеленчук со жолти и портокалови бои и нијанси.
Состојки:
- месо од тиква (подобар мускат);
- манго е зрело;
- моркови (опционално);
- топла чили пиперка;
- сладок пипер од жолта или портокалова боја;
- кромид бел;
- лук;
- зелен cilantro;
- сок од вар;
- рендан морско оревче.
Подготовка
Тиква може да се вари 20 минути или да се пече во рерна, сепак, ова не е потребно, суровата е покорисна.
Ако ги прочитате првите 2 рецепти, веќе сте разбрале дека сите состојки
И воопшто, салса е сос од нестручна формула. Во подготовката на разни сосови на салса, вашето креативно размислување и кулинарната фантазија може да се одвиваат целосно.
Служат салса со какви било латиноамерикански јадења, месо од зеленчук и риба. Салса е едноставно неопходна за тортиља, такос, начос, бурито и други мексикански јадења. Совршено ги комбинира салсата со вообичаените јадења од нашата традиционална кујна.