Адиге сирење дома

Адиге сирењето е уникатен производ кој има не само оригинален кисело-млечен вкус, туку и богатство на корисни микроелементи. Таа содржи фосфор, протеини, аминокиселини, витамини Б. Се користи како независно јадење и како главна состојка во рецептите за подготовка на сирење , кнедли или сирење. Да не губиме време залудно и ќе разгледаме со вас некои рецепти за домашно сирење Адиге.

Адиге сирење во мултиваријат

Состојки:

• сол - 3 кафени лажички;
• киселото млеко е 2 литри;
• пилешко јајце - 3 ЕЕЗ.

Подготовка

Истурете го киселото млеко во сувата чаша на мултиварот. Во посебен сад, размачкајте јајца со сол и истурете ја добиената мешавина во млекото, темелно мешајте со размачкана или пластична шпатула. Го поставивме режимот "Печење" и готвивме 25 минути. Резултирачкиот серум полека се истура низ цедилка, а масата на сирењето притиснато на овој начин се поставува околу 2 часа под притисок. Подготвен во домот, сирењето Адиге се сече на мали парчиња и служи како полноправно независно јадење на масата.

Адиге сирење - класичен рецепт

Состојки:

• млеко - 3 литри;
• кефир - 1 л;
• сол - 1,5 лажици.

Подготовка

Значи, првиот од кефирот го готкуваме серумот. За да го направите ова, истурете го во суд и поставете го на бавен оган. Некаде околу 5 минути ќе забележите дека сирењето се одвои од јогуртот и полека плови до површината. Во овој момент греењето е запрено. Резултирачката мешавина се филтрира неколку пати преку газа или сито. Не ни е потребна урда , но лесно зелената сурутка е нежно истурена во чиста сува тегла и оставете за 2 дена на собна температура за ферментација.

По истекот на времето, можете да почнете да готвите адиге сирење. Свежото пастеризирано млеко се истура во тенџере, се става на слаб оган и понекогаш се меша, се врие. Продолжувајќи да го вари млекото, додадете го инфузивниот серум и забележи како во 5 минути млекото ќе почне да се свиткува, а сирењата постепено ќе почнат да се одделат од сурутка. Сега нежно извадете ја тавата од оган, измешајте ја мешавината преку влакната, додајте сол по вкус и добро измешајте. Без отстранување на газа, од добиената маса, ја формираат главата на сирењето и ставете ја под притискање, за вечерта ја ставаме во фрижидер. Во утринските часови ја спојуваме формираната течност, го раскладуваме сирењето на Адиге од газа, пресечете го на парчиња и продолжете со вкус!

Адиге сирење со свои раце

Состојки:

• млеко - 4 литри;
• јогурт "Активиа" - 500 мл.

Подготовка

Како да се готви адиге сирење дома? Во голем тенџере истурете свежо млеко и ставете силен оган. Ние го донесуваме до речиси врие и постепено се тенкиот јогурт. Минути по 2 ќе забележите дека снегулки ќе почнат да плови на површината и ќе се формира серум со зеленикава боја. Штом серумот ќе стане транспарентен, нашето сирење е подготвено. Нежно истурете ја масата во сирената, собирајте ги краевите и подигнувајте газа од вреќа со сирење, така што сурутка ќе се исцеди подобро. Потоа земаме чинија, го шириме сирењето, формирајќи по својот вкус својата форма. Сега може да се послужи со масата и да земе примерок.

Како да го зачувате сирењето на Адиге? Периодот на складирање, пред сè, зависи од природноста и квалитетот на користените производи. Некои продавница сирење може да се чуваат неколку години. Но домашно сирење Адиге може да се чува во фрижидер не повеќе од еден месец, завиткано во крпа.