Повеќето домаќинки, не знаејќи како да готват печурки од шитаке, изгубиле многу корисни јадења. Овие дрвени печурки имаат богат вкус, полн сет на бесценети витамини и способност да се толерира каков било термички третман. Тие се пржени, варени, печени, така добиваат хранливи супи, гриби и закуски, кои се различни во основното мени.
Како да се готви Шитаке?
Јадења од шитаке воодушевени со разновидност. Многу јадења се вегетаријански: шитаке имаат изразен вкус од месо, се многу хранливи поради високата содржина на протеини, па затоа често го заменуваат месото.
- Пулпата од печурки се користи за подготовка на салати, супи, гарнитури и сосови, а нивниот екстракт се додава во пијалоци и десерти.
- Подготовка шитаке започнува со подготовка на печурки. Сушените печурки треба да бидат натопени, замрзнати - одмрзнати и свежи - измиени и исушени со салфетка.
- Шитаке пржени печурки ќе задржат сок и вкус ако се готват во тава за не повеќе од 5-7 минути.
Шитаке печурки - корисни својства
Шитаке, чии бенефиции и штети долго време се изучуваат, се сметаат за "еликсир на животот" во Јапонија. Печурките имаат антитумор и антивирусни својства, го намалуваат холестеролот. Заедно со тоа, тие содржат многу хитин, што го отежнува варењето на храната, па прекумерната потрошувачка може да предизвика алергија или труење.
- Шитаке придонесуваат за зајакнување на имунитетот. Тие содржат супстанции кои ја зголемуваат отпорноста на телото на заразни болести.
- Од шитаке добиваат дрога - еритаденин, кој го намалува шеќерот во крвта и го нормализира крвниот притисок.
Како да се готви шитаке печурки?
Рецепти со сушени шитаке печурки се мирисна. Ова се должи на фактот дека исушните примероци имаат повеќе концентриран вкус и вкус од свежи. Пред да се готви, тие се натопени во топла вода за време од 30 минути до 2 часа: колку е подолго натопување, толку повеќе печурки. Често се пржат со печурка како сос.
Состојки:
- лапни прстени - 250 g;
- Сушени шитаке - 80 g;
- зелен грашок - 125 гр;
- чешне лук - 3 парчиња;
- масло - 80 ml;
- вода 250 ml;
- сол - 10 g;
- пченкарен краставица - 20 гр.
Подготовка
- Пред да ги подготвите сушените печурки шитаке, истурете ги со топла вода 30 минути.
- Потоа притиснете и парче.
- Супа вирус и се комбинираат со скроб.
- СРЈ на лигњи, лук и печурки за 3 минути.
- Додај грашок. По 2 минути, истурете ја супата и извадете ја малку.
Како да се готви свежи шитаке печурки?
Печурки шитаке, чии рецепти се различни, вклучуваат употреба на не само сушени, туку и свежи печурки. Тие се пржени, печени во рерна, скара или варен. Во овој случај, се користат само капи, кои, без оглед на видот на третманот, се секогаш нежни и сочни. Нозете имаат цврста текстура и ја расипуваат текстурата на садот.
Состојки:
- печурки - 10 парчиња;
- модар патлиџан - 1 парче;
- моцарела топки - 150 g;
- масло - 60 ml;
- босилек - 40 г.
Подготовка
- Пред подготовка на шитаке печурки, исплакнете ги во вода, отстранете ги нозете и варете 3 минути.
- Модар патлиџан се сече на половина и пржете 10 минути.
- Промешајте ја пулпата со моцарела коцки и босилек.
- Ставете ги капачињата со печурки со мешавина и печете на 180 степени 180 минути.
Удон со Шитаке
Шпагети со шитаке печурки е балансирана комбинација на протеини и јаглени хидрати и е брзо и долготрајно јадење. Ова е како изгледа јапонската вечера, користејќи многу помалку популарен udon глупак. Совршено е комбинирано со пржена шитаке, зачини и зеленчуци, традиционални за јапонска кујна.
Состојки:
- свежа шитаке - 480 g;
- udon - 140 g;
- моркови - 1 парче;
- Пекинг зелка - 120 g;
- кромид - 2 парчиња;
- масло - 40 ml;
- рендан ѓумбир - 10 g;
- соја сос - 20 ml;
- сос мирин - 75 мл.
Подготовка
- Гответе ги тестенините 7 минути.
- Скрши го кромидот, ѓумбирот и лукот 2 минути.
- Ставете зелка и моркови и вриејте 5 минути.
- Додадете печурки, тестенини, и сос и вриејте 3 минути.
Мисо супа со шитаке печурки
Супа од печурки шитаке е едно од најдобрите јадења за обновување на телото. Тоа им помага на варењето и ги содржи сите потребни амино киселини. Традиционално се приготвува од мисо-паста - производ добиен со ферментирање на соја, јачмен и ориз со мувлосни габи. Супа се подготвува брзо. Главната работа е дека по додавање на паста, не го вари.
Состојки:
- кромид - 1 парче;
- масло - 40 ml;
- свежа шитаке - 240 гр;
- ракчиња - 200 g;
- misopast - 40 g;
- сушени нори - 3 см;
- вода - 700 ml;
- чешне лук - 1 парче;
- рендан ѓумбир - 20 гр.
Подготовка
- Печено кромид, лук, ѓумбир и шитаке 3 минути.
- Гответе ги аранжманите и лентите од нори за 5 минути.
- Додадете печурки и вриејте неколку минути.
- Растворете во 100 ml супа од мисо паста.
- Истурете ја во супата и отстранете ја од плочата.
Шитаке на корејски - рецепт
Шитаке на корејски - светло зачинето мезе, кое точно го ценат љубителите на "гурманските" јадења. Принципот на подготовка вклучува мариноване печурки со моркови, краставици и зачини во слатки и кисел сос околу 4 часа. За јадење, можете да го користите и свежа и суво шитаке, која за забрзување на процесот, подобро е да се вари.
Состојки :
- шитаке - 200 гр;
- вода - 500 ml;
- краставица - 1 парче;
- моркови - 2 парчиња;
- кромид - 1 парче;
- чешне лук - 4 парчиња;
- масло - 100 ml;
- оцет - 80 ml;
- шеќер - 40 g;
- сол - 10 g;
- куп цилинтро - 1 ЕЕЗ.
Подготовка
- Гответе ги печурките 10 минути.
- Сите зеленчуци ретко се исекуваат.
- Промешајте ги со cilantro и печурки, сезона, истурете го топлото масло и маринирајте 4 часа.
Фунхоса со Шитаке - рецепт
Фунхоза со шитаке печурки е една од најпопуларните комбинации. Стаклените тестенини добиени од грав од млеко од скроб, неутрален вкус, што значи дека шитката од месарница совршено го надополнува свежиот "сосед", што го прави повеќе експресивен. Двете компоненти се тендерски, меки и хранливи, затоа садот излегува лесно и задоволувачки.
Состојки:
- фахоза - 250 g;
- Сушени шитаке - 70 гр;
- супа - 650 ml;
- пилешко филе - 200 g;
- кромид - 1 парче;
- пердуви на зелен кромид - 3 парчиња;
- чешне лук - 4 парчиња;
- рибен сос - 20 ml;
- масло - 40 ml.
Подготовка
- Гответе ги тестенините според упатствата.
- Наполнете ја шитаке со вода 30 минути.
- Фрај парчиња филе за 5 минути и смена.
- Ставете го кромидот и лукот малку пржени.
- Додај супа, сос, тестенини и печурки и врие додека не апсорбира течност.
- Промешајте со пилешко и пролетен кромид.
Пржена шикара со кромид
Пржена шиитаке - едноставна, брза и корисна. Како по правило, тие се пржат во техника на стиру-кал, поради што печурките ги задржуваат сите супстанции и добиваат крцкава текстура. Честопати, придружната компонента е кромидот. За да не се надминат печурките и да се зачува нивната арома и вкус, тие се измерат посебно, по што се комбинираат со печурки.
Состојки:
- шитаке - 300 гр;
- кромид - 1 парче;
- чешне лук - 4 парчиња;
- чили - 1/4 парчиња;
- масло - 40 ml;
- тамаринд - 20 ml;
- оризова вино - 40 ml;
- свеж спанаќ - 80 g;
- вода 120 мл.
Подготовка
- Размахване на виното, тамаринот, скроб и вода.
- Фрај шитаке за 3 минути и префрлете на чинија.
- Ставете го кромидот, лукот и чили во тавата.
- По 2 минути додадете спанаќ, шитаке и сос.
- Исцедете ги 2 минути, додека сосот не се згусне.
Шитаке салата
Салата со шитаке печурки има десетици опции за готвење. Ова и топла јадења, кои, покрај печурките, вклучуваат и компоненти од месо, и светлина, освежувачки салати "во брзање". Шитаке е совршено комбиниран со вообичаениот зеленчук за нашите ширини: домати, авокадо, зелена салата, како што можете да видите со подготвување на овој рецепт.
Состојки:
- шитаке - 250 гр;
- авокадо - парчиња;
- цреша - 7 парчиња;
- листови од зелена салата - 5 ЕЕЗ.
- соја од соја - 40 ml;
- масло - 40 ml;
- сок од лимон - 20 ml;
- сусам - 20 гр.
Подготовка
- Спреј ги печурките во 20 мл сос од соја за 7 минути.
- Промешајте со парчиња авокадо, свежа салата и цреша.
- Зачинете со путер, сок од лимон, сос и сусам.